结论：夫妻各开一家公司，在一般情况下，并不直接构成法律所禁止的关联企业关系，但是否能参与同一招标项目需综合考虑多方面因素，包括是否存在控股、管理关系，招标文件的具体规定，以及是否可能存在串通投标的风险等。

详细分析：

1. 关联企业的判定：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》第三十四条，单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得参加同一标段投标或者未划分标段的同一招标项目投标。夫妻关系本身并不直接构成法律所禁止的关联关系，如控股或管理关系。因此，仅从夫妻关系这一层面来看，并不必然导致两个公司不能参与同一项目的投标。
   • 然而，如果两家公司在股权结构、经营管理等方面存在紧密联系，例如一方持有另一方的股份，或者存在共同的高级管理人员等，那么这两家公司可能被视为关联企业，从而受到相关法规的限制。

2. 招标文件的规定：

   • 招标文件是决定两家公司能否同时投标的关键因素之一。招标文件可能根据项目的特点和实际需要，对投标人的资格条件等作出具体规定。例如，有些招标文件会明确规定具有某种特定关系（如家庭成员控制的不同公司）的公司不能同时投标。
   • 因此，在决定投标前，务必仔细研读招标文件，确保两家公司均符合所有要求和限制。

3. 串通投标的风险：

   • 即便法律和招标文件未明确禁止夫妻设立的两个公司参与同一项目投标，但如果两家公司在投标过程中存在相互串通投标等违法行为，如协商投标报价、分享投标信息等，根据相关法规，相关投标将被认定为无效，并可能面临罚款等处罚。
   • 因此，两家公司应各自独立进行投标准备和决策，避免任何形式的串通行为，以确保投标的公正性和合法性。

建议与总结：

• 确认关联关系：在决定投标前，首先评估两家公司之间是否存在法律所禁止的关联关系，如控股或管理关系。
• 研读招标文件：仔细阅读并分析招标文件的所有要求和限制，确保两家公司均符合投标资格条件。
• 保持独立性：在投标过程中，确保两家公司保持独立性，避免任何形式的串通行为，以维护投标的公正性和合法性。
• 咨询法律意见：如有需要，可以向我咨询具体的法律意见，以便更好地理解和应对相关法律问题。

总之，夫妻各开一家公司是否能参与同一招标项目，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。