针对“老板土地承包到期未还土地老百姓怎么处理”这一问题，核心结论是老百姓可以通过协商、行政投诉、民事诉讼等合法途径来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   老百姓可以首先尝试与承包方（即“老板”）进行友好协商，明确要求其按照合同约定归还土地。协商过程中，建议保留书面沟通记录（如短信、邮件、书面函件等），以便后续维权时作为证据。若双方能达成一致，可签订书面协议明确归还时间、方式及违约责任，避免后续纠纷。

2. 向行政部门投诉
   若协商无果，老百姓可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或向农业农村部门、乡镇人民政府等行政主管部门投诉。根据《农村土地承包法》第五十一条规定，因土地承包经营发生纠纷的，双方当事人可以向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，也可以直接向人民法院起诉。行政主管部门有权介入调查，并督促承包方履行合同义务。

3. 提起民事诉讼
   若仲裁或行政投诉仍未解决问题，老百姓可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求承包方返还土地并赔偿损失。诉讼时需提供土地承包合同、到期未归还的证据（如现场照片、证人证言等）以及因未归还土地导致的损失证明（如农作物减产、租金损失等）。法院将根据合同约定和法律规定判决承包方返还土地并承担相应责任。

4. 注意合同条款和期限
   在处理过程中，老百姓需仔细审查土地承包合同，确认合同中关于承包期限、续期条件、违约责任等条款的约定。若合同已明确到期且未约定续期条件，承包方无权继续占用土地；若合同存在争议条款，可申请法院或仲裁机构对合同进行解释或认定。

温馨提示：土地承包纠纷涉及法律程序较多，建议老百姓在处理过程中保持冷静，依法维权。若对法律程序不熟悉，可随时向我咨询，我将根据具体情况提供详细指导。