在开评标过程中，关于甲方（即采购人）是否必须不是一个人的问题，实际上涉及的是采购人代表在评审委员会中的角色与参与情况。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在政府采购活动中，采购人代表通常是评审委员会的组成人员。这一点在多数采购方式中都有明确规定，例如采用单一来源采购方式时，采购人需要组织具有相关经验的专业人员与供应商商定成交价格；在竞争性磋商或合作创新采购方式中，也规定了采购人应当组建谈判小组，其中包含采购人代表。

然而，对于采购人代表是否必须出席评审活动，实践中存在不同理解。从法律层面来看，并没有强制要求采购人代表必须出席评审。实际上，有关部门对此持开放态度，并鼓励采购人指派熟悉项目的工作人员作为采购人代表参与评审，以落实采购人的主体责任。但这并不意味着采购人代表必须出席，不出席也不违反法律规定。

接下来，关于“甲方必须不是一个人”的误解，可能源于对评审委员会组成的理解。评审委员会通常由采购人代表和评审专家共同组成，且人数应为五人以上单数。这里的“采购人代表”并不意味着只能有一个人，实际上可以根据项目需要和采购人的意愿，指派多名熟悉项目的工作人员作为采购人代表参与评审。但同样，这也不是强制性的，采购人也可以选择只指派一名代表或甚至不指派代表（尽管这在实际操作中较为少见，因为采购人代表的参与有助于更好地了解项目需求和评审情况）。

此外，还需要注意的是，评审专家的选择应遵循相关法律法规和回避原则。评审专家与供应商之间不能存在利害关系，否则应当回避。而评审专家之间是否存在利害关系，则通常不在政府采购评审回避之列（除非当地有特殊规定）。

综上所述，开评标过程中甲方（采购人）并不必须不是一个人。采购人可以根据项目需要和自身意愿，选择指派一名或多名熟悉项目的工作人员作为采购人代表参与评审活动。同时，评审专家的选择应严格遵循相关法律法规和回避原则，以确保评审的公平、公正和透明。