结论：房东收了房租不写收据，并不直接构成违约行为，也不足以成为房东收回房子的合法理由。但这一行为可能引发关于租金支付事实的争议，并可能影响房东在后续法律程序中的举证责任。
分析：
收据的法律意义：
- 收据是证明交易或款项支付事实的重要凭证。在房产租赁关系中，房东收取租金后出具收据，是双方交易习惯的一部分，也是证明租金支付情况的有效证据。
- 然而，法律并未明确规定房东收取租金后必须出具收据。因此，房东不写收据并不直接违反法律规定或租赁合同中的明确条款（除非合同中有特别约定）。
违约行为的认定：
- 违约行为通常指的是合同一方未履行或未完全履行合同约定的义务。在房产租赁合同中，房东的主要义务是提供符合约定的房屋供承租人使用，而承租人的主要义务是按时支付租金。
- 房东不写收据，并不直接等同于未履行提供房屋或接受租金的义务，因此不构成违约行为。
房东收回房子的合法理由：
- 房东收回房子通常需要基于合法的理由，如承租人未按时支付租金、违反租赁合同中的其他条款、房屋需要重大维修或改造等。
- 房东仅因未收到收据而主张收回房子，缺乏法律依据。除非房东能证明承租人确实未支付租金（如通过银行转账记录、证人证言等其他证据），否则房东无权单方面收回房子。
潜在的法律风险与建议：
- 对于房东而言，虽然不写收据不直接构成违约，但可能增加在后续法律程序中的举证难度。如果承租人主张已支付租金但房东无法提供收据，房东可能需要通过其他证据来证明租金未支付的事实。
- 对于承租人而言，如果房东拒绝出具收据，可以要求房东在租赁合同中明确约定租金支付方式及收据出具义务，或者通过银行转账等可追溯的方式支付租金，以保留支付凭证。
- 建议双方在租赁合同中明确约定租金支付方式、收据出具义务以及违约责任等条款，以减少后续争议的可能性。
后续行动建议：
- 如果您是房东，且担心租金支付问题，建议在租赁合同中明确约定租金支付方式（如银行转账）及收据出具义务，并保留好相关证据。
- 如果您是承租人，且房东拒绝出具收据，可以要求房东在合同中明确相关条款，或通过其他可追溯的方式支付租金。
- 如果双方因此产生争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决纠纷。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。