针对您提出的“监护人不在可以选择不动火吗”这一问题，结合我了解到的动火作业安全管理规定，我可以给出以下详细解答：

首先，监护人在动火作业中的角色至关重要。

在动火作业过程中，监护人被视为现场安全的“最后守门员”。他们必须是专人、专职，并且需要全程监护动火作业，不得离开或兼做他事。监护人的主要职责包括检查审批手续是否齐全、核实作业人员证件是否有效、以及落实检查安全措施是否到位等。这些职责的履行对于确保动火作业的安全进行至关重要。

其次，监护人不在场时，动火作业应被禁止。

根据动火作业的安全管理规定，如果监护人因故离开现场，而动火作业仍在继续进行，那么这种行为将被视为违章处理。这是因为监护人的缺席可能导致现场安全措施无法得到有效执行，从而增加火灾等安全事故的风险。因此，为了保障作业安全，当监护人不在场时，应选择不动火。

最后，动火作业需要严格遵守审批和监护制度。

无论是学校、企业还是其他场所，进行动火作业前都需要向相关部门提出书面申请，并经过批准后才能实施。同时，动火作业过程中必须有监护人在场监督。这些制度的设立旨在确保动火作业的安全进行，防止因操作不当或安全措施不到位而引发火灾等安全事故。

综上所述，当监护人不在场时，为了保障作业安全，应选择不动火。这是遵守动火作业安全管理规定的重要体现，也是对自身和他人生命财产安全的负责表现。如果您在进行动火作业时遇到监护人不在场的情况，请务必停止作业，并等待监护人到场后再继续进行。