劳动合同中的绩效工资是受保护的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备劳动报酬等条款。劳动报酬通常包括基本工资、奖金、津贴和补贴等。绩效工资作为奖金的一种形式，是劳动报酬的重要组成部分，因此受到法律的保护。具体来说：
劳动合同的约定：如果劳动合同中明确约定了绩效工资的数额、计算方式或发放条件，那么用人单位应当按照约定支付绩效工资。这是劳动合同双方意思自治的体现，也是法律保护劳动者权益的重要方式。
用人单位的规章制度：即使劳动合同中没有明确约定绩效工资，但如果用人单位的规章制度中规定了绩效工资的发放标准和条件，且该规章制度已经向劳动者公示或告知，那么用人单位也应当按照规章制度支付绩效工资。
同工同酬原则：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。如果同一岗位、同一工作内容的劳动者，因绩效表现不同而获得不同的绩效工资，这是符合按劳分配原则的。但如果用人单位无正当理由，对相同岗位的劳动者实行不同的绩效工资标准，则可能违反同工同酬原则，劳动者有权要求用人单位予以纠正。
法律建议与注意事项
明确约定绩效工资：在签订劳动合同时，劳动者应当与用人单位明确约定绩效工资的数额、计算方式或发放条件。这样可以在发生纠纷时，为劳动者提供有力的法律支持。
保留相关证据：劳动者应当保留与绩效工资相关的证据，如劳动合同、规章制度、工资条、绩效考核表等。这些证据在发生纠纷时，可以作为证明用人单位是否支付绩效工资、支付多少绩效工资的重要依据。
及时维权：如果用人单位未按照约定或规章制度支付绩效工资，劳动者应当及时与用人单位沟通协商，要求用人单位支付。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能的法律后果
如果用人单位未按照约定或规章制度支付绩效工资，可能面临以下法律后果：
支付拖欠的绩效工资：用人单位应当支付拖欠的绩效工资及相应的利息或赔偿金。
行政处罚：劳动监察部门可以对用人单位进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
劳动仲裁或诉讼：劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的绩效工资及相应的经济补偿。
综上所述，劳动合同中的绩效工资是受法律保护的。劳动者在签订劳动合同时应当明确约定绩效工资的相关条款，并保留相关证据。如果用人单位未按照约定或规章制度支付绩效工资，劳动者应当及时维权。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。