我国食品法中确实有关于醋渍菜的国家标准，具体说明如下：

1. 直接相关的国家标准
   根据《食品安全国家标准 酱腌菜》（GB 2714-2015），该标准明确将“醋渍菜”纳入酱腌菜类别进行规范。标准中要求：

   • 原料需符合食品安全标准；
     
   • 食品添加剂使用需遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）；
     
   • 微生物指标（如大肠菌群、致病菌）需符合限量要求；
     
   • 污染物（如铅、亚硝酸盐）需符合规定限值。
     若企业生产的醋渍菜符合上述标准，即可合法流通销售。

2. 其他可能涉及的配套标准

   • 原料标准：如蔬菜原料需符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）；
     
   • 添加剂标准：若使用防腐剂（如山梨酸钾）、甜味剂（如糖精钠）等，需符合GB 2760的具体规定；
     
   • 标签标准：产品标签需符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），明确标注配料表、保质期等信息。

3. 企业需注意的合规要点

   • 生产许可：需取得《食品生产许可证》（SC证），类别包含“酱腌菜”；
     
   • 过程控制：需建立HACCP体系或关键控制点管理，防止交叉污染；
     
   • 检测义务：需定期对产品进行出厂检验，确保符合国家标准。

建议：若您是醋渍菜生产企业或经营者，可进一步向我咨询具体标准的适用细节（如添加剂限量、标签标注等），或提供产品信息以便针对性分析合规风险。