关于食品安全法中食品标准的制定问题，这是一个涉及公众健康与食品行业规范的重要议题。下面，我将从食品标准的分类、制定主体、制定原则及程序等方面，为您详细解答。

一、食品标准的分类

食品安全标准主要分为国家标准、地方标准和企业标准三类：

1. 国家标准：这是全国范围内统一的标准，具有最高的法律效力。它由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门等相关部门共同制定，并予以公布。例如，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）就是一项重要的国家标准。

2. 地方标准：针对地方特色食品或特殊情况，当无国家标准时，由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定，并在本行政区域内适用。地方标准需报国务院备案，且一般是对国家标准的补充。

3. 企业标准：鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，以提升产品质量和市场竞争力。企业标准在企业内部适用，是企业对自身产品质量和安全性的承诺。

二、食品标准的制定主体

• 国家标准：由国务院卫生行政部门会同相关部门制定。
• 地方标准：由省级卫生行政部门组织制定。
• 企业标准：由食品生产企业自行制定，但需严于国家标准或地方标准。

三、食品标准的制定原则

1. 科学性原则：基于科学的风险评估结果，考虑有害物质对人体的潜在危害程度、暴露水平等因素来确定标准指标。
2. 保护消费者健康原则：将保护消费者的健康安全作为首要目标，确保标准能够有效降低食品安全风险。
3. 与国际接轨原则：参考国际上先进的食品安全标准和法规，使我国的食品安全标准与国际水平保持一致或相近，促进国际贸易的发展。
4. 可行性原则：充分考虑我国现有的生产技术水平和经济条件，确保标准既具有先进性，又具有可操作性。

四、食品标准的制定程序

食品标准的制定通常包括立项、起草、审查（由专家审评委员会进行）、批准和发布四个环节。这一程序确保了标准的科学性、合理性和可行性，使得标准能够真正反映公众健康需求和食品行业实际情况。

五、食品标准的重要性

食品安全标准是保障公众身体健康、规范食品生产经营活动的重要依据。它不仅关乎消费者的健康安全，也是食品行业健康发展的基础。通过明确食品中有害物质的限量、食品添加剂的使用、食品营养强化剂的使用、食品生产经营过程的卫生要求以及特殊膳食食品的标准等，食品安全标准为食品生产、加工、销售等各个环节提供了明确的规范和指导。

综上所述，食品安全标准的制定是一个复杂而全面的过程，它涉及到多个部门和多个环节。但无论如何，其核心目标都是保障公众的健康安全。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的了解，请随时告诉我。