餐饮单位采购的食醋不符合产品明示质量要求，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营不符合食品安全标准或者不符合法律、法规或者食品安全标准规定的食品添加剂、食品相关产品。若食醋作为食品或食品添加剂，其质量不符合明示标准，即违反了此规定。
- 同时，《食品安全法》第一百二十五条明确规定，对于生产经营不符合食品安全标准或者不符合法律、法规或者食品安全标准规定的食品、食品添加剂的行为，将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及处以罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
《中华人民共和国产品质量法》的相关规定：
- 《产品质量法》第二十六条规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。产品质量应当符合下列要求：…（三）符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。若食醋的质量不符合其包装上注明的标准，即违反了此规定。
- 根据《产品质量法》第五十条，对于在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的行为，将面临责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处以罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被吊销营业执照。
法律建议：
- 餐饮单位在采购食醋等食品或食品添加剂时，应严格审查供应商的资质和产品质量，确保所采购的产品符合相关法律法规和标准的要求。
- 若发现所采购的食醋不符合产品明示质量要求，应立即停止使用，并与供应商协商解决。若协商无果，可向相关部门投诉或寻求法律途径解决。
可能的法律后果：
- 餐饮单位若违反上述法律法规，将面临行政处罚，包括但不限于没收违法所得、罚款、责令停产停业、吊销许可证等。
- 若因使用不符合质量要求的食醋导致消费者健康受损，餐饮单位还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。
如有任何与法律相关的问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。