结论：超市盗窃3次共计507元，是否不起诉需结合具体情况判断，但存在相对不起诉或酌定不起诉的可能性。以下从法律角度详细分析：

一、法律定性：多次盗窃构成盗窃罪

根据《刑法》第二百六十四条及司法解释，两年内盗窃三次以上，即使未达“数额较大”标准（通常为1000-3000元），仍构成盗窃罪。本案中，您三次盗窃的行为已满足“多次盗窃”的入罪条件，公安机关可能立案侦查并移送检察院审查起诉。

二、不起诉的法律依据与可能性

检察院不起诉分为三种情形，结合本案分析如下：

1. 法定不起诉（绝对不起诉）
   若存在《刑事诉讼法》第十六条情形（如犯罪已过追诉时效、经特赦令免除刑罚等），检察院应不起诉。但本案不涉及此类情形，法定不起诉可能性极低。

2. 酌定不起诉（相对不起诉）
   根据《刑事诉讼法》第一百七十七条第二款，若犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或免除刑罚的，检察院可酌定不起诉。
   本案可能适用情形：

   • 盗窃金额较低（507元远低于多数地区“数额较大”标准）；
     
   • 初犯、偶犯，主观恶性小；
     
   • 认罪认罚、退赔损失并取得谅解；
     
   • 存在自首、立功等法定从宽情节。
     若符合上述条件，检察院可能作出酌定不起诉决定。

3. 证据不足不起诉（存疑不起诉）
   若证据不足以证明盗窃行为或次数，检察院可退回补充侦查或直接不起诉。但本案中，若超市监控、证人证言等证据充分，此情形适用可能性较低。

三、实务建议：争取不起诉的关键步骤

1. 立即退赔损失并取得谅解
   主动联系超市赔偿507元，并书面道歉争取谅解书，降低社会危害性评价。

2. 自愿认罪认罚
   在侦查阶段或审查起诉阶段签署《认罪认罚具结书》，可获30%以下量刑减免，并增加酌定不起诉概率。

3. 委托律师介入
   律师可协助：

   • 与检察院沟通，提交《不起诉法律意见书》，重点论证“情节轻微”；
     
   • 申请取保候审，避免羁押；
     
   • 调取监控等证据，核实盗窃次数与金额。

4. 关注前科记录影响
   若最终被起诉，可争取缓刑或单处罚金，避免实际监禁。但需注意，盗窃罪会留下刑事前科，可能影响就业、征信等。

四、风险提示：不起诉≠无后果

即使检察院不起诉，仍可能面临：

1. 行政处罚：公安机关可依据《治安管理处罚法》第四十九条，处5-15日拘留+500-1000元罚款；
   
2. 刑事记录：酌定不起诉会留下“相对不起诉”记录，但非犯罪前科，部分场景下仍需披露（如公务员政审）。

总结：本案存在酌定不起诉空间，但需结合退赔、认罪认罚等情节综合判断。建议尽快委托律师介入，通过专业谈判与法律论证争取最优结果。如有进一步细节（如是否自首、是否有前科等），可向我补充说明，我会为您定制应对方案。