结论：每天跟踪欠款人是否违法，需根据跟踪行为的具体性质和程度来判断。一般情况下，单纯的跟踪行为可能不直接构成违法，但如果跟踪行为侵犯了欠款人的隐私权、构成骚扰或违反了治安管理处罚法的相关规定，则可能面临法律责任。
分析：
隐私权保护角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。跟踪行为，尤其是持续、秘密的跟踪，很可能被视为对欠款人隐私权的侵犯，如果跟踪过程中涉及偷拍、窃听等手段，则更可能构成违法行为。
骚扰行为角度：
- 如果跟踪行为频繁、持续，且给欠款人造成了心理上的压力和困扰，甚至影响了其正常生活和工作，那么这种行为可能构成骚扰。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，多次发送淫秽、侮辱、恐吓或者其他信息，干扰他人正常生活的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。虽然该条款直接针对的是发送信息行为，但跟踪行为在性质上与之类似，如果达到相当程度，也可能受到类似处罚。
合法追债角度：
- 作为债权人，你有权通过合法途径追讨债务。这包括与欠款人协商、发送催款通知、提起民事诉讼等。然而，跟踪欠款人并不是一种合法的追债方式，它可能引发法律纠纷，甚至导致你自身面临法律责任。
建议：
- 避免非法行为：不要采取跟踪、骚扰等非法手段来追讨债务，这些行为不仅可能违法，还可能损害你的声誉和形象。
- 合法途径追债：通过协商、调解、诉讼等合法途径来追讨债务，这些方式虽然可能耗时较长，但能够确保你的权益得到合法保护。
- 寻求专业帮助：如果你对追债过程感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等服务，帮助你更有效地追讨债务。
后续行动：
- 如果你已经采取了跟踪行为，并且担心可能面临法律责任，建议立即停止该行为，并考虑与欠款人进行和解或协商。
- 如果你决定通过法律途径追讨债务，可以准备相关证据材料，如借款合同、转账记录、催款通知等，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总之，每天跟踪欠款人是否违法取决于跟踪行为的具体性质和程度。为了避免法律风险，建议你采取合法途径来追讨债务，并在必要时寻求专业律师的帮助。