结论前置：在处理别人欠你钱的情况下，从法律风险控制和权益保障的角度来看，将房子抵押给你通常是更为稳妥和合法的选择，而公证房子给你则存在较大的法律风险和不确定性。以下是对这两种方式的详细分析：
抵押方式
法律基础与效力：
- 抵押是指债务人或第三人不转移对特定财产的占有，而将该财产作为债权的担保。在债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
- 抵押需要签订书面的抵押合同，并依法办理抵押登记（对于不动产如房屋，抵押权自登记时设立）。抵押登记是抵押权生效的要件，也是对抗第三人的重要手段。
操作流程与风险：
- 双方应签订详细的抵押合同，明确抵押物、抵押范围、抵押期限、债务履行方式等关键条款。
- 前往不动产登记机构办理抵押登记，确保抵押权的设立和公示。
- 在债务人不履行债务时，你可以通过法律途径行使抵押权，如申请法院拍卖、变卖抵押物以优先受偿。
- 抵押方式的风险相对较低，因为抵押权具有物权效力，可以对抗第三人，且抵押物的处置受到法律严格保护。
法律后果：
- 如果债务人按时履行债务，抵押权消灭，抵押物返还给债务人。
- 如果债务人未履行债务，你可以依法行使抵押权，通过处置抵押物来收回债权。
公证方式
法律基础与效力：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
- 公证本身并不创设新的法律关系，也不直接产生物权变动的效力。它只能证明某些法律行为或事实的真实性和合法性。
操作流程与风险：
- 双方可以签订一份关于房屋转让的协议，并前往公证机构进行公证。但公证并不意味着房屋所有权的转移，除非双方同时办理了房屋过户手续。
- 如果仅进行公证而未办理过户手续，房屋所有权仍属于债务人。在债务人未履行债务的情况下，你无法直接通过处置房屋来收回债权，而需要通过法律途径（如诉讼）来主张权利。
- 公证方式的风险较高，因为公证并不直接产生物权变动的效力，且可能面临债务人恶意转移财产、第三人主张权利等风险。
法律后果：
- 如果债务人按时履行债务，公证的协议可能无需进一步执行。
- 如果债务人未履行债务，你需要通过法律途径来主张权利，如提起诉讼要求债务人履行债务或确认房屋转让协议的效力并办理过户手续。但这一过程可能耗时较长且存在不确定性。
综合建议：
- 从法律风险控制和权益保障的角度来看，将房子抵押给你通常是更为稳妥和合法的选择。抵押方式具有明确的法律基础和效力，且操作流程相对规范，风险较低。
- 公证方式虽然可以在一定程度上证明双方的法律行为或事实的真实性和合法性，但并不直接产生物权变动的效力，且存在较高的法律风险和不确定性。
- 在处理此类问题时，建议你咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。