销售未经检验检疫的猪肉，其处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第三十四条，禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。销售未经检验检疫的猪肉，显然违反了这一规定。
- 处罚方面，依据该法第一百二十三条，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定：
- 该法也强调了动物及动物产品的检疫重要性，对于未经检疫的动物及动物产品，同样有严格的处罚措施。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“猪肉”，但根据动物及动物产品的广义定义，猪肉显然包含在内。
- 具体处罚上，虽然《动物防疫法》可能并未直接规定销售未经检验检疫猪肉的罚款数额，但会依据违法行为的性质、情节等因素，结合相关行政法规或规章进行处罚，且通常也会涉及没收违法所得、罚款等措施。
在实际操作中，销售未经检验检疫的猪肉还可能涉及其他法律责任：
- 如果该行为导致了食品安全事故或消费者健康损害，销售者还可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。例如，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：
- 作为销售者，务必严格遵守相关法律法规，确保所销售的猪肉等动物产品已经过合法的检验检疫程序。
- 如果消费者发现销售者销售未经检验检疫的猪肉，可以向当地的食品安全监督管理部门或动物卫生监督机构举报，以维护自身权益和公共安全。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。