公司不能仅以超出全年休息天数为由不批年假。以下是对此问题的详细分析：
一、年假的法律依据
根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，职工享有带薪年休假的权利。具体来说：
年假天数：职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。这是职工应享有的基本年假天数，公司应当予以保障。
年假安排：单位根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。
二、公司不批年假的合法性分析
超出全年休息天数不是合法理由：公司不能以职工超出全年休息天数为由不批年假。年假是职工的法定权利，与职工是否超出全年休息天数无关。只要职工符合享受年假的条件，公司就应当安排年假或支付未休年假的工资报酬。
特殊情况下的年假安排：虽然公司不能随意不批年假，但在某些特殊情况下，如单位因生产、工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。然而，这种情况下，公司仍然需要按照职工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
三、职工权益保障
保留证据：职工在申请年假时，应保留好相关证据，如年假申请记录、公司回复等，以便在需要时证明自己的权益。
及时主张权益：如果公司不批年假或未支付未休年假的工资报酬，职工应及时与公司沟通协商，或向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
了解法律规定：职工应了解相关法律法规关于年假的规定，以便在需要时能够准确主张自己的权益。例如，职工可以了解年假的天数、安排方式、未休年假的工资报酬等规定。
四、实际操作建议
提前申请年假：职工应提前向公司申请年假，以便公司有足够的时间进行安排。
与公司协商：如果公司因生产、工作需要不能安排年假，职工可以与公司协商解决方案，如调整年假时间、支付未休年假的工资报酬等。
寻求法律援助：如果职工在年假问题上与公司发生争议，且无法通过协商解决，可以寻求法律援助或向劳动仲裁机构申请仲裁。
总结来说，公司不能仅以超出全年休息天数为由不批年假。职工享有带薪年休假的权利，公司应当予以保障。如果公司不批年假或未支付未休年假的工资报酬，职工可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。