若对方全责但保险定损金额不足以覆盖修车费用，您可采取以下措施维护自身权益：

1. 要求保险公司重新核损
   根据《保险法》第55条，保险人应在收到赔偿请求后30日内核定损失金额。若您认为定损金额明显低于实际维修费用（如4S店报价、第三方评估报告等），可书面要求保险公司重新核定，并附上维修清单、发票、照片等证据。保险公司需在收到补充材料后10日内答复，逾期未答复视为认可您的主张。

2. 通过交警部门介入协调
   若保险公司拒绝调整定损金额，可向处理事故的交警部门申请调解。根据《道路交通安全法》第74条，交警部门有权对赔偿争议进行调解，并出具调解书。调解书具有法律效力，若对方拒不履行，您可直接向法院申请强制执行。

3. 直接起诉对方及保险公司
   若调解无果，您可向法院提起民事诉讼，要求对方（全责方）及其保险公司赔偿实际维修费用。诉讼中需提供以下证据：

   • 事故责任认定书（证明对方全责）；
     
   • 维修清单、发票（证明实际费用）；
     
   • 保险公司定损单（证明差额存在）；
     
   • 第三方评估报告（可选，用于佐证维修费用合理性）。
     根据《民法典》第1213条，对方保险公司应在交强险财产损失限额（2000元）内先行赔偿，不足部分由商业三者险补充；若仍不足，由对方个人承担。

4. 注意诉讼时效与证据保留
   诉讼时效为3年，自事故发生之日起计算。建议尽快固定证据（如维修记录、沟通记录等），避免因证据灭失影响维权。若对方车辆未投保或保额不足，您可申请财产保全，冻结对方资产以确保执行。

行动建议：优先通过保险公司重新核损或交警调解解决，若均无果，再启动诉讼程序。过程中务必保留所有书面证据，并注意时效限制。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。