结论：超市未结账行为是否构成刑事责任，并非单纯取决于未结账的金额，而是需要综合考量行为性质、情节严重程度以及是否符合相关犯罪构成要件。一般来说，单纯的未结账行为可能首先涉及民事纠纷或行政处罚，但在特定情况下，如数额较大且存在故意逃避支付等情节，可能构成盗窃罪，从而承担刑事责任。

详细分析：

1. 民事纠纷与行政处罚层面：

   • 在超市购物未结账，若属于疏忽或遗忘等非故意行为，且金额不大，通常首先被视为民事纠纷。超市可能会要求顾客补交货款，并可能根据超市规定收取一定的滞纳金或处理费。
   • 若顾客拒绝补交或存在多次类似行为，超市可能会报警处理。此时，若行为情节轻微，不构成犯罪，公安机关可能会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对顾客进行警告、罚款或行政拘留等行政处罚。

2. 刑事责任层面：

   • 当超市未结账行为涉及数额较大，且存在故意逃避支付、秘密窃取等情节时，可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 数额标准：关于“数额较大”的具体标准，因地区而异，一般由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况和社会治安状况，在规定的数额幅度内确定。例如，在某些地区，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上可能被视为“数额较大”。但请注意，这一标准并非固定不变，且不同地区可能存在差异。

3. 特殊情况考量：

   • 若顾客在超市内实施未结账行为时，存在使用虚假身份、伪造支付凭证等欺骗手段，或者利用职务便利等特殊情况，可能构成其他犯罪，如诈骗罪、职务侵占罪等，此时同样需要承担刑事责任。

法律建议：

• 作为消费者，应遵守超市的购物规定，及时结账，避免产生不必要的纠纷。
• 若因疏忽或遗忘导致未结账，应主动与超市沟通，补交货款并承担相应责任。
• 若涉嫌盗窃等犯罪行为，应积极配合公安机关的调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。

后续行动建议：

• 若您或他人涉及超市未结账行为，且对是否构成刑事责任存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和风险评估。
• 在日常生活中，应增强法律意识，遵守法律法规，避免因一时疏忽或贪念而触犯法律。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。