若因个人雇佣农民工去国外打工被起诉，核心应对策略如下，需根据具体案情选择适用方向：

1. 立即核实起诉主体及案由，明确法律关系性质
   需第一时间确认起诉方是农民工个人、劳动监察部门还是其他主体，以及起诉的具体事由（如未签订劳动合同、拖欠工资、未缴纳社保、非法劳务输出等）。不同案由对应的法律责任差异较大：

   • 若涉及劳动争议（如未支付劳动报酬），需依据《劳动合同法》及国外当地劳动法，确认是否构成劳动关系（个人雇佣可能被认定为劳务关系，但需结合具体证据判断）；
     
   • 若涉及非法劳务输出（如未取得对外劳务合作经营资格），可能触犯《对外劳务合作管理条例》，需承担行政处罚甚至刑事责任（如组织他人偷越国（边）境罪）；
     
   • 若涉及人身损害赔偿（如农民工在国外务工期间受伤），需根据《民法典》侵权责任编或国外当地侵权法，确认是否需承担雇主责任。
     

2. 收集并固定关键证据，构建抗辩或和解基础
   证据是应对诉讼的核心，需重点收集以下材料：

   • 雇佣关系证明：如书面劳务合同、口头协议录音、工作安排记录（微信、邮件等）、工资支付凭证（转账记录、收条等）；
     
   • 合法性证明：若涉及对外劳务输出，需提供商务部门颁发的《对外劳务合作经营资格证书》或相关审批文件；若通过中介机构合作，需提供中介合同及资质证明；
     
   • 履行义务证明：如已支付工资的凭证、为农民工购买境外意外险的保单、提供必要劳动保护设备的证据等；
     
   • 农民工过错证据：若农民工存在故意或重大过失导致损失（如违反操作规程、擅自离岗等），需收集相关证据以减轻或免除责任。
     

3. 根据案由选择应对策略，优先协商或调解

   • 若案由为劳动争议：可尝试与农民工协商补签劳务合同、补发工资或达成和解协议，避免诉讼成本；若协商不成，需积极应诉，强调“个人雇佣”与“劳动关系”的区别（如未接受用工管理、未提供长期稳定工作等），争取降低赔偿金额；
     
   • 若案由为非法劳务输出：需立即停止相关行为，配合行政机关调查，并主动退还非法所得；若已构成犯罪，需委托律师介入，争取从轻或减轻处罚（如自首、立功、认罪认罚等）；
     
   • 若案由为侵权赔偿：需证明已尽到安全保障义务（如提供安全培训、配备防护设备等），或农民工自身存在过错，以减轻赔偿责任。
     

4. 关注国外法律适用及管辖问题，避免程序风险
   若诉讼涉及国外法律或法院管辖，需特别注意：

   • 法律适用：部分国家对劳务合同有强制性规定（如最低工资、工时限制等），需确认是否违反当地法律；若合同约定适用中国法律，需提供证据证明双方明确意思表示；
     
   • 管辖权异议：若国外法院受理案件，可依据《民事诉讼法》或双边司法协助条约，提出管辖权异议（如中国法院对案件有更密切联系）；
     
   • 境外证据调取：若需调取国外证据（如工资记录、工作证明等），需通过司法协助程序或委托当地律师协助，避免证据被认定为无效。
     

最后提醒：此类案件涉及国内劳动法、对外劳务合作法规及国外法律的多重交叉，建议尽快委托专业律师介入，制定针对性应对方案。若需进一步分析具体案情或证据，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细建议。