若双方均为中国籍，但被告方在国外打工，涉及法律纠纷时，可以依据以下方式处理：
确定纠纷性质与管辖法院：
- 首先，需要明确纠纷的性质，是民事纠纷、刑事纠纷还是行政纠纷。不同类型的纠纷，其处理方式和管辖法院可能不同。
- 对于民事纠纷，如合同纠纷、侵权纠纷等，通常可以根据合同约定或法律规定确定管辖法院。若合同中有涉外条款或纠纷与国外有关，可能需要考虑国际私法规则或双边条约来确定管辖。
- 刑事纠纷则通常由犯罪行为发生地的法院管辖，但若被告为中国籍且在国外犯罪，中国法院也可能根据保护管辖原则或普遍管辖原则行使管辖权，具体需依据中国刑法及相关国际条约。
考虑法律适用：
- 在涉外法律纠纷中，法律适用是一个关键问题。对于双方均为中国籍的当事人，若纠纷与中国有密切联系，如合同在中国签订、履行等，中国法律可能作为适用法律。
- 若纠纷与国外有密切联系，如被告在国外打工期间发生的纠纷，可能需要考虑国外法律或国际条约的适用。此时，可能需要借助国际私法规则或双边条约来确定适用法律。
诉讼与仲裁选择：
- 当事人可以选择通过诉讼或仲裁方式解决纠纷。若选择诉讼，需要向有管辖权的法院提起诉讼，并遵循法院的诉讼程序。
- 若选择仲裁，需要双方达成仲裁协议，并选定仲裁机构进行仲裁。仲裁通常具有更高的灵活性和保密性，但仲裁裁决的执行可能依赖于双边或多边条约。
国外证据的收集与认证：
- 若纠纷涉及国外证据，如被告在国外打工期间的工资单、工作合同等，需要按照国际民事诉讼或国际仲裁的规则进行收集和认证。
- 通常，国外证据需要经过所在国公证机关的公证和中国驻该国使领馆的认证，才能在中国法院或仲裁机构中被采纳。
执行问题：
- 若在中国法院获得胜诉判决或仲裁裁决，但被告在国外，执行可能成为一个问题。此时，可能需要借助国际司法协助或双边条约来执行判决或裁决。
- 当事人也可以考虑在国外法院提起诉讼或申请执行，但需要了解并遵守国外法律和程序。
针对您的情况，我建议：
- 首先，明确纠纷的性质和管辖法院，以便确定正确的诉讼或仲裁途径。
- 其次，考虑法律适用问题，必要时寻求专业法律意见以确定适用法律。
- 在收集证据时，注意国外证据的收集和认证程序。
- 最后，若涉及执行问题，提前了解并准备国际司法协助或双边条约的相关事宜。
如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。