卖出去的酒如果喝死人，是否犯法，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
产品质量与安全责任：
- 如果销售的酒存在质量问题，比如含有有毒有害物质，或者酒精含量超标等，导致饮用者死亡，那么销售者很可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，或者生产、销售有毒、有害食品罪。这取决于酒的具体问题性质以及造成的后果严重程度。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 如果酒中被掺入了有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，那么将构成生产、销售有毒、有害食品罪，刑罚将更为严厉。
过失与故意责任：
- 如果销售者明知酒有问题仍然销售，或者应当预见酒可能有问题而因为疏忽大意没有预见，导致饮用者死亡，那么销售者可能构成过失致人死亡罪或者故意犯罪（如果存在故意销售有毒有害酒品的情况）。
- 过失致人死亡罪，是指过失造成他人死亡结果的行为。根据《中华人民共和国刑法》的规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
- 如果销售者存在故意，比如为了谋取非法利益而故意销售有毒有害酒品，那么将可能构成更严重的犯罪，如故意杀人罪等。
民事赔偿责任：
- 除了刑事责任外，销售者还可能面临民事赔偿责任。如果饮用者死亡是由于销售者销售的酒品问题导致的，那么销售者需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
给你的建议：
- 如果你作为销售者，一定要确保所销售的酒品符合相关的质量标准和安全要求，避免销售存在问题的酒品。
- 如果你作为消费者，在购买酒品时也要选择正规渠道，注意查看酒品的生产日期、保质期等信息，确保饮用安全。
- 如果不幸发生了饮用酒品导致死亡的事件，建议立即报警并寻求法律帮助，以便及时查明原因并追究相关责任人的法律责任。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类问题时，需要综合考虑各种因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律意见。