您好，关于饿了么外卖员是否需要签合同的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要话题。根据我了解到的最新信息，饿了么外卖员是需要签订相关协议或合同的，这主要体现在以下几个方面：
集体合同的签订：
- 饿了么平台曾与骑手开展集体协商，并签订了全行业首份集体合同。这份合同中包含了关于送餐员配送时间、劳动规则等关键条款，旨在保障骑手的合法权益，如合理设置配送时间、防止过度劳动等。
算法和劳动规则协议：
- 饿了么还推出了《网约配送算法和劳动规则协议》，该协议覆盖了全国超400万骑士，旨在通过算法优化和劳动规则的明确，为骑士提供更多的公平感和安全感。例如，协议中取消了“超时扣款”制度，转而采用“服务分”体系，使考核方式更加科学、温和。
法律法规的遵循：
- 根据人力资源社会保障部等相关部门发布的新办法，新就业形态劳动者（包括外卖员）的权益将得到更多保障。这些新办法要求企业与劳动者签订相关协议或合同，明确双方的权利和义务，确保劳动者的合法权益不受侵害。
实际工作中的合同保障：
- 在实际工作中，饿了么外卖员通常会与平台或第三方配送公司签订劳动合同或合作协议，以明确工作内容、薪酬待遇、工作时间、休息休假等关键条款。这些合同或协议是保障外卖员权益的重要法律依据。
总结来说，饿了么外卖员是需要签订相关协议或合同的，这既是法律法规的要求，也是保障外卖员自身权益的重要措施。通过签订合同或协议，外卖员可以明确自己的工作内容和薪酬待遇，同时也有权要求平台或配送公司遵守相关法律法规和劳动规则，确保自己的合法权益不受侵害。如果您是饿了么外卖员或对此有进一步疑问，建议咨询平台客服或查阅相关合同条款以获取更详细的信息。