结论：是否必须签署饿了么零售版合同，需结合具体情况判断，以下分情况说明：

1. 若您作为商家入驻饿了么零售平台
   根据《电子商务法》及平台规则，商家与平台之间通常需通过电子合同或书面协议明确权利义务（如分成比例、违约责任等）。若平台要求签署合同，您作为商家原则上需签署，否则可能无法完成入驻流程或享受平台服务。但需注意：

   • 合同条款需符合《民法典》中关于格式条款的规定（如未提示重要条款、免除平台责任等可能无效）；
     
   • 若对条款有异议，可与平台协商修改，而非直接拒绝签署。

2. 若您作为消费者使用饿了么零售服务
   消费者与平台之间通常通过用户协议（点击即同意）形成合同关系，无需单独签署纸质或电子合同。但需注意：

   • 注册时需仔细阅读《用户协议》及《隐私政策》，避免因未注意条款（如自动续费、争议解决方式）导致权益受损；
     
   • 若平台单方面修改协议，您有权选择是否继续使用服务。

3. 若合同存在违法或显失公平条款
   无论您是商家还是消费者，均有权拒绝签署含违法内容的合同（如要求商家承担无限责任、排除消费者主要权利等）。此时可：

   • 要求平台修改条款；
     
   • 向市场监管部门投诉（如12315）；
     
   • 通过法律途径主张合同无效。

建议：签署前务必核对合同主体（是否为饿了么运营方）、条款内容（尤其是费用、违约责任、争议解决地），必要时可截图或保存电子版留存证据。如有疑问，可直接向我咨询具体条款的合法性。