核心结论：电动车超速撞到突然跑出来的人，需根据事故具体情况承担相应责任，主要涉及民事赔偿，若情节严重可能涉及刑事责任。以下从不同角度展开说明：
责任认定角度
- 电动车驾驶人责任
- 超速责任：电动车超速行驶本身违反了交通规则。根据相关规定，电动车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过15公里；在没有非机动车道的道路上，应当靠车行道的右侧行驶，最高时速不得超过25公里。超速会降低驾驶人对路况的观察和反应能力，增加事故发生的风险。在此次事故中，超速行为很可能是导致事故发生的重要因素之一，驾驶人需承担主要或部分责任。
- 观察义务：驾驶人在行驶过程中有观察道路情况的义务。即使行人突然跑出，驾驶人也应尽到合理的注意义务，及时采取制动等措施避免事故发生。如果驾驶人未尽到该义务，也会被认定存在过错，需承担相应责任。
- 行人责任
- 突然跑出的过错：行人突然跑出道路，违反了交通规则中关于行人应按照交通信号通行、在确保安全的情况下通过道路等规定。这种突然的行为使得电动车驾驶人难以预料和及时避让，行人自身也存在过错，需承担一定责任。
赔偿角度
- 民事赔偿范围：如果事故造成行人受伤，驾驶人需根据责任比例赔偿行人的医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等合理费用。如果造成行人残疾，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；造成行人死亡的，需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
- 赔偿方式：双方可以协商解决赔偿事宜，签订赔偿协议。如果协商不成，行人可以向法院提起民事诉讼，由法院根据事故责任认定和相关法律规定判决驾驶人承担相应的赔偿责任。
刑事责任角度（情节严重情况）
如果事故造成行人重伤、死亡或者重大财产损失，且驾驶人存在严重过错，如严重超速、酒驾等，可能涉嫌交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
建议：在事故发生后，驾驶人应立即停车，保护现场，抢救伤者，并及时报警。同时，要保留好相关证据，如现场照片、视频、证人联系方式等，以便后续处理。如果你还有其他关于交通事故处理、责任认定、赔偿等方面的疑问，可以直接向我咨询。