当电动车撞上一个突然出来的行人时，处理这种情况需要遵循一定的步骤和原则。以下是我为您提供的详细解答：

一、立即停车并检查伤情

1. 停车并查看：首先，电动车驾驶人应立即停车，并检查行人的伤情。如果行人受伤严重，应迅速拨打120急救电话，请求医疗援助。
2. 保护现场：在等待急救人员和交警到场之前，应保护事故现场，避免移动车辆或相关物品，以免影响后续的勘查和责任认定。

二、报警并报告事故

1. 拨打报警电话：及时拨打122报警电话，向交警部门报告事故发生的时间、地点及大致情况。
2. 记录现场情况：在等待交警到场期间，如果条件允许，可以拍照或录像记录现场状况，包括车辆位置、碰撞痕迹等，以便后续的责任认定。

三、责任认定

1. 判断电动车类型：首先，需要判断电动车是否属于机动车。如果电动车属于机动车，那么需要依照机动车交通事故责任规定来处理。
   • 若电动车驾驶人有超速、未依规让行等过失，并且这些过失与行人突然冲出这一情形相结合引发了事故，电动车驾驶人可能需要承担主要责任或全部责任。
   • 若行人有突然冲出等过错，电动车驾驶人的责任可能会减轻。
2. 非机动车情况：如果电动车属于非机动车，那么按照无过错责任原则来处理。
   • 在电动车驾驶人没有过错的情况下，只需承担不超过10%的赔偿责任。
   • 如果行人故意碰撞电动车，那么电动车驾驶人无需承担责任。
3. 交警勘查与认定：交警到达现场后，会进行事故勘查，询问双方当事人及证人，收集证据，并根据交通法规出具事故责任认定书。责任认定书的出具时间视事故复杂程度而定。

四、赔偿事宜

1. 协商赔偿：根据责任认定书确定的责任比例，双方应协商赔偿问题。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。
2. 法律途径：如果协商不成，任何一方均可向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。

五、总结与建议

1. 遵守交通规则：无论是电动车驾驶人还是行人，都应严格遵守交通规则，确保自身及他人的安全。
2. 保持冷静处理：发生事故后，应保持冷静，按照法定程序处理，确保自身权益得到保障。
3. 增强安全意识：骑行电动车时，务必保持车速适中，注意观察路况；行人在穿越马路时，应选择人行横道或过街设施，并确保在安全的情况下通行。

希望以上解答能对您有所帮助。在处理此类事故时，请务必遵循法律程序，并尽力保护自身和他人的安全。