针对“未成年人开电动车撞到老人，老人没事但自己身亡”这一情况，以下是核心结论及详细分析：

1. 责任划分层面：

   • 未成年人责任能力：根据《民法典》规定，8周岁以下的未成年人为无民事行为能力人，8周岁至18周岁为限制民事行为能力人。若驾驶电动车的未成年人未满16周岁（根据《道路交通安全法实施条例》，驾驶电动自行车须年满16周岁），其本身不具备合法驾驶资格，属于违法行为，需承担主要责任。但因其民事行为能力受限，责任可能由监护人（如父母）承担替代责任。
   • 监护人责任：监护人未尽到对未成年人的监管义务（如允许未达法定年龄的孩子驾驶电动车），需根据过错程度承担相应赔偿责任。例如，若监护人明知孩子未满16周岁仍放任其驾驶，可能被认定存在重大过失。
   • 老人无责情形：若老人无交通违法行为（如闯红灯、逆行等），且事故完全因未成年人违规驾驶导致，老人不承担责任。但若老人存在过错（如突然横穿马路未观察路况），可能需按比例分担部分责任。

2. 赔偿范围层面：

   • 未成年人身亡的赔偿：若事故中未成年人死亡，其家属可向责任方（如监护人自身或对方有过错时的老人）主张赔偿，包括丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。但需注意，若未成年人自身是主要责任方，其家属可能无法向老人主张赔偿，反而需赔偿老人因事故产生的合理损失（如医疗费、误工费等，即使老人未受伤，若因事故产生检查费用也可主张）。
   • 老人损失的赔偿：若老人因事故产生实际损失（如医疗费、护理费、交通费等），即使未成年人死亡，老人的损失仍需由未成年人监护人赔偿。例如，老人因惊吓导致身体不适需就医，相关费用可要求赔偿。

3. 实务建议层面：

   • 立即报警并保护现场：事故发生后，应第一时间报警并保留现场证据（如拍照、录像、寻找目击证人），以便交警部门出具《事故责任认定书》，明确责任比例。
   • 协商或诉讼解决：若双方对责任或赔偿有争议，可通过协商解决；协商不成，可向法院提起民事诉讼。诉讼中需提供证据证明对方过错（如监控录像、证人证言等）及自身损失（如医疗费票据、死亡证明等）。
   • 关注保险理赔：若未成年人驾驶的电动车投保了交强险或商业险，可向保险公司申请理赔。但需注意，未成年人无证驾驶可能属于保险免责条款，需结合具体保单条款判断。

总结：此类案件需结合未成年人年龄、事故责任划分、双方损失情况综合判断。建议家属优先通过协商或诉讼明确责任，再根据责任比例主张赔偿。若您需要进一步分析具体证据或计算赔偿金额，可直接向我咨询，我会结合案件细节为您提供详细方案。