结论：是否可以起诉中间人，需根据中间人在借贷关系中的具体角色和责任来判断。以下分情况详细说明：

1. 中间人仅为介绍人，未参与借贷合同

   • 法律解释：若中间人仅起到介绍、牵线搭桥的作用，并未在借贷合同上签字，也未收取任何费用或利益，那么其通常不承担还款责任。在这种情况下，出借人只能向借款人主张还款，而不能起诉中间人。
   • 建议：出借人应收集与借款人的借贷合同、转账记录等证据，直接向借款人追讨欠款。

2. 中间人作为担保人

   • 法律解释：如果中间人在借贷合同中明确作为担保人签字，那么根据《民法典》的相关规定，担保人需要在其担保范围内承担还款责任。当借款人不履行还款义务时，出借人有权要求担保人承担还款责任。
   • 建议：出借人可以起诉担保人（中间人），要求其承担还款责任。同时，应收集借贷合同、担保条款、转账记录等证据，以支持自己的主张。

3. 中间人作为共同借款人或实际用款人

   • 法律解释：若中间人不仅参与了借贷合同的签订，还在合同上作为共同借款人签字，或者虽然未签字但实际使用了借款资金，那么其应被视为共同借款人或实际用款人，需要承担还款责任。
   • 建议：出借人可以起诉中间人（共同借款人或实际用款人），要求其与借款人共同承担还款责任。在起诉时，应提供借贷合同、转账记录、中间人使用借款的证据等。

4. 中间人存在欺诈或误导行为

   • 法律解释：如果中间人在介绍借贷过程中存在欺诈、误导或隐瞒重要信息等行为，导致出借人遭受损失，那么出借人可能可以根据《民法典》中关于欺诈、误导的规定，要求中间人承担赔偿责任。
   • 建议：出借人应收集中间人欺诈或误导的证据，如聊天记录、录音、证人证言等，然后向法院提起诉讼，要求中间人赔偿损失。

法律背景：在借贷关系中，中间人的角色和责任是多样的。根据中间人在借贷合同中的具体地位和作用，其可能承担不同的法律责任。因此，在处理此类纠纷时，需要仔细审查借贷合同、转账记录、中间人的行为等证据，以确定中间人的具体责任。

后续行动建议：如果您面临三方欠钱不还的情况，并且不确定是否可以起诉中间人，建议您先收集相关证据，如借贷合同、转账记录、中间人的行为记录等。然后，根据中间人在借贷关系中的具体角色和责任，选择合适的法律途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。