结论概述：结合新闻背景中上海刘老伯的案例，孙子拒还房可能涉及房屋买卖、赠与或代持的法律关系认定问题。若老人过户是为避税且未真实赠与，孙子需按约定返还房款或房屋；若认定为赠与且无附加条件，孙子则无需返还。具体需结合证据判断法律关系性质。以下从法律关系认定、证据要求、风险防范三个维度展开分析：
一、法律关系认定：买卖、赠与还是代持？
若认定为房屋买卖
根据《民法典》第595条，买卖合同是出卖人转移标的物所有权，买受人支付价款的合同。若老人与孙子签订了书面买卖合同，但未实际支付房款，且老人长期居住、承担物业水电费，可能被认定为“名为买卖，实为代持”。此时，房屋所有权仍归老人（或继承人），孙子需返还房屋或支付房款。
新闻背景中，二审法院最终认定买卖合同有效，但因无证据证明赠与意思，判决孙子按合同价款向其他继承人支付份额，即体现了这一逻辑。
若认定为赠与
根据《民法典》第657条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的合同。若老人明确表示将房屋无偿赠与孙子（如书面赠与协议、公证遗嘱等），且已完成过户，则房屋所有权归孙子，老人或继承人无权要求返还。
新闻中，孙子一方主张“无偿赠与”，但因缺乏直接证据（如赠与协议、老人明确赠与意思的沟通记录），未被法院采纳。
若认定为代持
代持关系需双方明确约定房屋实际所有权归老人，孙子仅代为持有。若能证明老人过户是为避税、暂避遗产税，且约定未来房屋出售款按比例分配（如新闻中老人签字的书面说明、录像等），则房屋实际所有权仍归老人（或继承人），孙子需返还房屋或房款。
新闻中，老二、老三通过提交老人签字的书面说明、录像等证据，成功证明代持关系，二审法院最终支持其诉求。
二、证据要求：如何证明真实法律关系？
书面证据优先
若老人与孙子签订了书面协议（如买卖合同、代持协议、赠与协议），需明确约定房屋过户目的、价款支付（或无偿）、未来处置方式等。书面协议是认定法律关系的关键证据。
新闻中，老二、老三提交的老人签字的书面说明、录像等证据，成为证明代持关系的关键。
行为证据辅助
若未签订书面协议，可通过老人长期居住房屋、承担物业水电费、与家人沟通房屋处置的记录等行为证据，辅助证明真实法律关系。
新闻中，老人长期居住房屋、未要求孙子支付房款等行为，与“代持”说法一致，与“赠与”矛盾，成为二审法院改判的依据。
证人证言补充
若其他家庭成员（如老二、老三）能证明老人过户时的真实意思（如为避税、暂避遗产税等），其证人证言也可作为辅助证据。
新闻中，老二、老三的陈述及提交的沟通记录，成为证明老人真实意愿的补充证据。
三、风险防范：如何避免类似纠纷？
签订书面协议，明确法律关系
家庭内部财产转移（如房屋过户）时，务必签订书面协议，明确约定过户目的（如买卖、赠与、代持）、价款支付（或无偿）、未来处置方式（如出售款分配比例）等，避免口说无凭。
新闻中，老人若在过户时与孙子签订书面代持协议，明确房屋实际所有权归老人，未来出售款按比例分配，则可避免后续纠纷。
办理公证或见证，增强证据效力
若条件允许，可对书面协议办理公证或邀请第三方见证，增强证据的法律效力。
新闻中，若老人签字的书面说明、录像等证据经过公证，其证明力将更强，更易被法院采纳。
咨询专业律师，完善协议内容
在签订协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，避免因协议内容或形式有争议（如遗嘱形式要件缺失）导致无法达到签署协议的目的。
新闻中，老人若在生前咨询律师，完善遗嘱形式要件（如公证、见证等），则其“遗嘱”可能被法院采纳，避免后续纠纷。
总结：孙子拒还房的法律关系认定需结合证据判断。若能证明老人过户是为避税、暂避遗产税，且约定未来房屋出售款按比例分配，则房屋实际所有权仍归老人（或继承人），孙子需返还房屋或房款；若认定为赠与且无附加条件，则孙子无需返还。建议家庭内部财产转移时签订书面协议、办理公证或见证，并咨询专业律师，以避免类似纠纷。