在面临被老人拿刀捅的紧急情况下，你是可以还击的，但必须严格符合法律规定的正当防卫条件。以下是对这一问题的详细分析：

正当防卫的法律规定

根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。这意味着，在面临不法侵害时，你有权采取必要的防卫措施来保护自己或他人。

正当防卫的构成要件

1. 不法侵害的存在：这是正当防卫的前提条件。在你的情况下，老人拿刀捅你显然构成不法侵害。
2. 不法侵害正在进行：正当防卫必须针对正在进行的不法侵害。如果老人已经停止攻击或者你尚未面临实际威胁，那么还击可能就不构成正当防卫。
3. 防卫行为的必要性：防卫行为必须是为了制止不法侵害所必需的。这意味着你的还击力度应当与不法侵害的严重程度相适应，不能过度防卫。
4. 防卫行为的适度性：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。如果还击导致老人重伤或死亡，而你的防卫行为并未面临如此严重的威胁，那么你的行为可能构成防卫过当。

特殊情况下的考虑

• 针对老年人的防卫：虽然法律并未特别规定针对老年人的防卫有何不同，但在实际操作中，法院可能会考虑老年人的身体状况和攻击能力，来评估你的防卫行为是否适度。
• 防卫的及时性：在面临紧急威胁时，你可能没有足够的时间来仔细评估防卫的适度性。因此，只要你的防卫行为是在紧急情况下为了保护自己而采取的，且没有明显超过必要限度，通常会被认为是正当的。

法律建议

1. 尽量保持冷静：在面临紧急威胁时，尽量保持冷静，评估形势，并采取最合适的防卫措施。
2. 及时报警：无论防卫行为是否成功，都应尽快报警，让警方介入处理。
3. 保留证据：如果可能的话，尽量保留现场证据，如监控录像、目击者证言等，以便后续证明你的防卫行为是正当的。

可能的法律后果

• 如果防卫行为被认定为正当防卫：你将不负刑事责任，且可能获得一定的民事赔偿（如果老人有财产的话）。
• 如果防卫行为被认定为防卫过当：你可能需要承担一定的刑事责任，但通常会从轻或减轻处罚。同时，你也可能需要承担一定的民事赔偿责任。

总结来说，在面临被老人拿刀捅的紧急情况下，你是可以还击的，但必须确保你的防卫行为符合正当防卫的构成要件。如果有任何疑问或担忧，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议。