结论：在说过不要利息的情况下，起诉时是否可以要利息需分情况讨论，主要取决于双方是否有书面约定、是否符合法定利息情形以及是否存在可撤销或变更约定的情况。具体分析如下：

1. 若双方有书面约定放弃利息，且不存在法定无效情形
   如果双方在借款合同、借条或其他书面协议中明确约定“无需支付利息”，且该约定不违反法律强制性规定（如不存在欺诈、胁迫、显失公平等情形），则起诉时一般无法主张利息。根据《民法典》第六百八十条，禁止高利放贷，借款利率不得违反国家规定，但若双方自愿放弃利息，法律通常尊重意思自治。

2. 若双方仅有口头约定放弃利息，但存在法定利息情形
   若双方仅口头约定无息，但未签订书面协议，且符合以下情形之一，起诉时可主张利息：

   • 逾期利息：根据《民法典》第六百七十六条，借款人未按约定期限还款的，出借人可主张逾期利息，即使此前约定无息。逾期利息通常按LPR（全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率）计算。
     
   • 法定利息：若借款合同未明确约定利息，但借款人实际支付了部分利息，或存在其他证据证明双方存在利息约定（如聊天记录、录音等），法院可能根据交易习惯或公平原则支持合理利息。

3. 若放弃利息的约定存在可撤销或变更情形
   若放弃利息的约定因欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等原因成立，受损害方可在法定期限内（通常为1年）申请撤销或变更约定。例如：

   • 借款人以虚假理由诱使出借人放弃利息，出借人可在知情后1年内起诉撤销约定，并主张利息。
     
   • 若约定无息导致双方权利义务明显失衡（如借款人长期拖欠且无还款能力），法院可能根据公平原则调整利息。

建议：

• 若您希望主张利息，需收集证据证明存在法定利息情形（如逾期记录、交易习惯等）或约定可撤销的情形（如欺诈证据）。
  
• 若您曾明确放弃利息且无上述情形，起诉时主张利息可能面临败诉风险，需谨慎评估。
  

如有进一步疑问或需具体分析，可直接向我咨询。