村委会签订合同后，一般不能直接开具经济合作社的发票，除非存在特定的法律关系或授权。以下从不同角度进行分析：

1. 主体资格角度
   村委会和经济合作社是两个独立的法律主体。村委会是基层群众性自治组织，而经济合作社通常是依法登记的农村集体经济组织，具有独立的法人资格。根据《发票管理办法》的规定，发票应由销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位或个人开具。因此，若合同是由村委会签订，原则上应由村委会开具发票，而非经济合作社。

2. 合同相对性角度
   合同具有相对性，即合同的权利义务仅约束合同双方。若合同是村委会与第三方签订，经济合作社并非合同当事人，无权直接开具与该合同相关的发票。除非合同中明确约定或事后经双方协商一致，允许经济合作社代为开具发票，但这种情况需满足税务合规要求。

3. 税务合规角度
   即使村委会与经济合作社存在关联关系（如经济合作社是村委会设立的集体经济组织），开具发票仍需符合税务规定。根据《增值税暂行条例》及实施细则，发票的开具应与实际经营业务一致。若经济合作社未实际参与合同履行，仅因形式上的关联而开具发票，可能涉嫌虚开发票，面临税务处罚风险。

4. 例外情形
   若村委会与经济合作社存在内部授权或委托关系（如村委会授权经济合作社代为履行合同并开具发票），且该授权或委托关系符合法律规定及税务要求，则可能允许经济合作社开具发票。但此类情形需以书面协议明确权利义务，并确保税务合规。

建议：

• 若需经济合作社开具发票，应在合同中明确约定或补充协议，并确保经济合作社实际参与合同履行；
  
• 咨询当地税务机关，了解具体操作要求及合规风险；
  
• 保留相关授权文件、合同履行证据等，以备税务检查。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体情形为您提供详细解答。