在饭店切到手，若满足一定条件，通常会被认定为工伤。具体来说，我们可以从以下几个方面进行分析：
工作时间和工作场所内，因工作原因受伤
- 情形描述：如果您在正常的工作时间内，于饭店的工作区域（如厨房）执行与餐饮工作相关的任务（如切菜）时切到手，这属于典型的工伤情况。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第（一）项的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或收尾性工作受伤
- 情形描述：如果您在上班前准备食材或下班后清洗工具时切到手，这些活动作为工作的预备或收尾部分，同样可能构成工伤。
- 法律依据：依据《工伤保险条例》第十四条第（二）项的规定，工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，也应当认定为工伤。
特殊情况的考量：
- 非工作原因导致的伤害：如果您在非工作时间、非工作地点，或者虽然在工作时间和地点但并非因工作原因（如私人恩怨打斗）导致切到手，这些情况则不被认定为工伤。
- 故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀：根据《工伤保险条例》第十六条的规定，这些情形下的伤害不得认定为工伤或者视同工伤。
申报和鉴定程序：
- 及时报告：受伤后，您应及时向用人单位报告伤情，以便用人单位及时采取措施并准备相关材料。
- 提交证明材料：按照要求提交相关医疗证明和其他必要材料，如医疗记录、诊断证明等，以证明您的伤情和受伤经过。
- 用人单位申请：用人单位需在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以便您能够依法享受工伤保险待遇。
建议：
- 如果您在饭店切到手，且符合上述工伤认定的条件，建议您及时与用人单位沟通，并按照规定的程序进行工伤认定申请。
- 在处理过程中，保留好所有相关证据和材料，如医疗记录、工作记录等，以备不时之需。
- 如果您对工伤认定程序或相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
综上所述，在饭店切到手是否算工伤，需综合考虑受伤的时间、地点、原因以及是否存在特殊情况。符合工伤定义和认定条件的，可依法享受工伤保险待遇。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。