针对您提出的“电瓶车撞到老人逃逸怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、责任认定与立案调查
责任认定：
- 在电瓶车撞到老人逃逸的事故中，逃逸方通常需承担事故的全部责任。公安机关交通管理部门会通过现场勘查、询问证人、查看监控等方式进行全面调查，以确定事故的具体责任。
- 若被撞老人存在过错（如闯红灯、未走人行道等），可适当减轻逃逸方的责任，但逃逸行为本身会加重其法律责任。
立案调查：
- 公安机关接到报警后，会立即派员赶赴现场，进行现场勘查和初步调查。
- 通过调取监控录像、询问目击者等方式，收集事故发生的证据，确定肇事者的身份和逃逸方向。
- 根据收集到的证据，对案件进行立案侦查，追踪肇事者的下落。
二、法律定性
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，电瓶车撞到人后逃逸的行为构成交通肇事逃逸。具体条款包括：
- 第七十条：在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
- 第九十九条第三款：造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。
- 第一百零一条第二款：造成交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证（若电瓶车驾驶员持有相关驾驶证），且终生不得重新取得机动车驾驶证。
若逃逸行为导致重伤、死亡或重大财产损失，则可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百三十三条规定的交通肇事罪，面临更严厉的刑罚。
三、处罚措施
行政处罚：
- 罚款：逃逸者将面临二百元以上二千元以下的罚款。
- 拘留：可并处十五日以下拘留，具体是否拘留及拘留天数由交警部门根据逃逸情节的严重程度决定。
- 吊销驾驶证：若电瓶车驾驶员持有相关驾驶证，将被吊销且终生不得重新取得。
民事赔偿：
- 逃逸者需承担因事故给老人造成的全部民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等各项损失。
刑事责任：
- 若逃逸行为构成犯罪（如造成重伤、死亡或重大财产损失），将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。
四、处理建议
对于受害者（老人及其家属）：
- 及时报警并配合警方调查，确保自身权益得到保护。
- 收集现场证据，如拍照、录像等，并尽可能获取对方车辆及驾驶人信息。
- 保存好所有医疗费用单据、收入证明等相关材料，以备后续赔偿协商或法律诉讼之需。
- 在刑事诉讼过程中，有权提起附带民事诉讼，要求肇事者赔偿各项损失。
对于逃逸者：
- 应尽快投案自首，积极配合处理，以减轻法律责任。自首是法定的从轻或减轻处罚情节。
- 主动与受害者协商解决赔偿事宜，避免进一步的法律纠纷和信用损失。
- 认识到逃逸行为的严重性，不仅会对受害者造成身心伤害，还会使自己面临严厉的法律制裁和信用记录影响。
五、其他后果
- 信用记录影响：逃逸行为将被记录在个人信用档案中，对个人未来的贷款、就业等方面产生不良影响。
- 社会舆论压力：逃逸行为可能引发社会舆论的谴责，对个人声誉造成损害。
综上所述，电瓶车撞到老人逃逸是一种严重的违法行为，不仅会对受害者造成身心伤害，还会使逃逸者面临严厉的法律制裁和信用记录影响。因此，建议所有电瓶车驾驶者在发生交通事故后，应立即停车、保护现场、抢救受伤人员，并迅速报警，以合法合规的方式处理事故。