结论：女员工55岁被外包公司欠薪，即使签的是劳务合同，在符合一定条件下仍然可以尝试通过仲裁途径解决欠薪问题。以下从多个角度进行分析：
一、劳务合同与劳动合同的区别及影响
合同性质：
- 劳务合同：通常被视为民事合同，受《民法典》等民事法律调整，主要规范双方之间的劳务关系，如报酬支付、工作内容等。
- 劳动合同：受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律调整，涉及劳动者的权益保护，如最低工资、工作时间、社会保险等。
对仲裁的影响：
- 劳动合同纠纷通常通过劳动争议仲裁委员会进行仲裁。
- 劳务合同纠纷则可能通过民事诉讼或约定的仲裁机构进行解决，具体取决于合同中的约定。但若劳务合同内容实质上符合劳动关系的特征，也可能被认定为劳动关系，从而适用劳动仲裁。
二、女员工55岁与劳动关系认定
退休年龄与劳动关系：
- 一般情况下，女性职工的退休年龄为50岁（工人）或55岁（干部），但具体退休年龄可能因地区、行业及政策而异。
- 达到退休年龄并不意味着自动终止劳动关系，若女员工未享受养老保险待遇或未领取退休金，且继续为用人单位提供劳动，可能仍被认定为劳动关系。
本案情况：
- 女员工55岁，若未享受养老保险待遇或未领取退休金，且继续为外包公司提供劳务，可能仍与外包公司存在劳动关系。
- 若被认定为劳动关系，则欠薪问题可通过劳动争议仲裁委员会进行仲裁。
三、仲裁途径的适用性
合同中有仲裁条款：
- 若劳务合同中明确约定了仲裁条款，且该条款符合法律规定，则双方应按照约定通过仲裁解决纠纷。
合同中无仲裁条款或约定不明：
- 若劳务合同中未约定仲裁条款或约定不明，且双方无法就仲裁达成一致，则女员工可能需要通过民事诉讼途径解决欠薪问题。
- 但如前所述，若劳务合同内容实质上符合劳动关系的特征，女员工仍可尝试通过劳动争议仲裁委员会进行仲裁。
四、建议与行动步骤
收集证据：
- 收集与外包公司签订的劳务合同、工作记录、欠薪证据（如工资条、银行转账记录等）以及其他能够证明双方存在劳务关系的证据。
咨询专业意见：
- 在采取行动前，建议咨询专业律师，对合同性质、劳动关系认定及仲裁途径的适用性进行评估。
尝试协商：
- 在正式启动仲裁或诉讼程序前，可以尝试与外包公司进行协商，寻求和解或分期支付欠薪的方案。
启动仲裁或诉讼：
- 若协商无果，且根据专业意见认为仲裁途径可行，则可向劳动争议仲裁委员会或约定的仲裁机构提交仲裁申请。
- 若仲裁途径不可行或仲裁结果不满意，则可考虑通过民事诉讼途径解决欠薪问题。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。若您面临此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。