结论前置：签了劳动合同且60岁了是否可以走劳动仲裁，这主要取决于您是否已经开始享受基本养老保险待遇或领取退休金。以下是具体分析：

一、已享受基本养老保险待遇或领取退休金的情况

1. 法律关系转变：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，若您已依法享受养老保险待遇或领取退休金，那么您与用人单位之间的关系将转变为劳务关系，而非劳动关系。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 劳务关系不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，因此，在此情况下，您不能通过劳动仲裁来解决与用人单位之间的争议。

3. 维权途径：

   • 您可以通过民事诉讼等途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的民事责任。

二、未享受基本养老保险待遇或领取退休金的情况

1. 法律关系维持：

   • 如果您虽然达到了法定退休年龄，但并未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且您继续为用人单位提供劳动，那么您与用人单位之间的关系可能仍然被视为劳动关系。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 在此情况下，如果您与用人单位之间发生了争议，比如关于工资、福利、解雇等方面的争议，您可以通过劳动仲裁来解决。

3. 具体操作：

   • 您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系，并且争议事项属于劳动仲裁的受理范围。
   • 然后，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的指引参与仲裁程序。

三、特殊情况说明

• 停薪留职、内退、下岗待岗及企业停产放长假人员：
  • 对于这些特定情况的人员，即使他们达到了法定退休年龄，如果他们与新用人单位之间发生了用工争议，并且这些争议与他们的原劳动关系有关，那么这些争议仍然可能被视为劳动关系争议，可以通过劳动仲裁来解决。

四、建议与总结

• 明确自身情况：

  • 在决定是否走劳动仲裁之前，您需要明确自己是否已经开始享受基本养老保险待遇或领取退休金，以及自己与用人单位之间的具体关系。

• 保留证据材料：

  • 无论您选择哪种维权途径，都需要保留好相关的证据材料，以便在后续的处理过程中证明自己的权益。

• 及时咨询与行动：

  • 如果您对自身的法律关系或维权途径存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。同时，也建议您在发生争议后及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。

法律依据：

• 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条
• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。