总价合同中未做的项目是否需要扣减，主要取决于合同中的具体约定以及项目的实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、合同中的明确约定
按实际完成量调整：
- 如果合同中明确规定，未实施的项目需从合同总价中扣除，那么应严格按照合同约定执行。例如，合同中写明“未实际施工的项目，结算时按预算金额扣除”，则必须扣除相应款项。
固定总价不受影响：
- 部分总价合同约定，无论实际工程量如何变化，合同总价都不予调整。在这种情况下，除非合同另有特别规定，否则未做的项目通常不需要从总价中扣除。
二、变更情况的处理
发包人原因：
- 如果是发包人要求取消项目，导致未实施，那么一般应从合同总价中减掉该项目价款。并且，承包人可能还有权主张因项目取消造成的其他损失赔偿，如已投入的人力、物力成本等。
承包人原因：
- 若因承包人自身原因导致项目未做，是否扣除价款需看合同具体约定。有些合同会规定承包人违约的处理方式，可能包括扣除价款和承担违约责任；而有些合同则可能不因承包人原因而调整总价。
三、项目性质及关联性的考虑
独立可分项目：
- 如果未做的项目是独立的、与其他项目关联性不强且价值清晰可算，那么通常应当从合同总价中扣除该项目价款。例如，一个装修合同中，原本约定要安装一个特定的灯具，但后来因故未安装，且该灯具的价值可以单独计算，那么应从总价中扣除该灯具的费用。
与整体项目关联紧密：
- 若未做的项目与整体项目关联性紧密，难以单独区分其价值，并且扣除可能会影响项目的完整性或功能性，则需要综合考虑多种因素。例如，在一个建筑工程中，原本约定要建造一个特定的结构，但后来因设计变更或地质条件等原因未建造，且该结构对整体建筑的稳定性和安全性有重要影响，那么可能不能简单地从总价中扣除该结构的费用，而需要通过专业评估或协商、诉讼等方式来解决。
四、合同无明确约定时的处理
当合同中没有明确约定未做项目是否需要扣除时，双方应首先尝试通过协商达成补充协议。在协商过程中，应充分考虑项目的实际情况、市场行情、交易习惯等因素。若无法达成补充协议，则可依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按照合同相关条款、交易习惯或市场价格来确定处理方式。例如，可以参考类似项目的市场价格或行业惯例来确定未做项目的价值，并从总价中扣除相应款项。
五、实际操作建议
在实际操作中，建议双方在签订合同时就明确约定未做项目的处理方式，以避免后续纠纷。同时，在合同履行过程中，双方应保持充分沟通，及时协商解决出现的问题。如果遇到复杂情况或难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结来说，总价合同中未做的项目是否需要扣减，并没有一个固定的答案，而是需要根据合同的具体约定、项目的实际情况以及相关法律法规来综合判断。希望以上分析能对你有所帮助。