结论：劳动者在职期间认为是劳务关系，离职后起诉要求认定劳动关系的，法院会根据双方提供的证据及实际履行情况来综合判断是否存在劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与劳动关系认定标准
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关司法解释，劳动关系的认定通常基于以下几个核心要素：
- 主体资格：用人单位和劳动者必须符合法律、法规规定的主体资格。
- 从属性：劳动者在提供劳动过程中，需接受用人单位的管理、指挥和监督，具有经济上和组织上的从属性。
- 劳动内容：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 报酬支付：用人单位向劳动者支付劳动报酬，且报酬支付方式、时间等具有规律性。
二、在职期间认为是劳务关系，离职后起诉的考量因素
证据收集与提交：
- 劳动者在职期间若认为与用人单位之间是劳务关系，应收集并保存相关证据，如劳务合同、工作记录、报酬支付凭证等，以证明双方之间存在的是劳务关系而非劳动关系。
- 离职后，若劳动者改变主张，认为双方之间实际存在劳动关系，则需提供新的证据或证明原证据不足以支持劳务关系的主张，如用人单位的管理记录、工作安排、社保缴纳记录等。
实际履行情况：
- 法院在审理此类案件时，会重点审查双方之间的实际履行情况，包括劳动者的工作内容、工作时间、工作地点、报酬支付方式等是否符合劳动关系的特征。
- 若劳动者在职期间实际接受了用人单位的管理、指挥和监督，且其提供的劳动是用人单位业务的组成部分，同时用人单位也定期向劳动者支付劳动报酬，则法院更可能认定双方之间存在劳动关系。
法律后果与风险：
- 若法院最终认定双方之间存在劳动关系，则劳动者有权享受劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、加班费、社会保险等。
- 同时，用人单位也可能面临因未签订劳动合同而需支付双倍工资、补缴社会保险等法律责任。
三、建议与策略
对于劳动者：
- 在职期间应明确与用人单位之间的法律关系，并保存好相关证据。
- 若离职后认为双方之间实际存在劳动关系，应及时咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律后果，并准备充分的证据以支持自己的主张。
对于用人单位：
- 应规范用工管理，明确与劳动者之间的法律关系，并签订相应的合同或协议。
- 若与劳动者之间存在争议或纠纷，应及时咨询专业律师，了解可能的法律风险及应对策略，并积极与劳动者协商解决。
总结：劳动者在职期间认为是劳务关系，离职后起诉要求认定劳动关系的案件，法院会根据双方提供的证据及实际履行情况来综合判断。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应重视证据的收集与保存，并在必要时咨询专业律师以维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。