房东加收水电费是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、合法情形
代收代缴且无牟利
- 法律依据与解释：若房东与水电供应部门达成委托代收代缴协议，并严格按照水电部门规定的价格向租户收取费用，且未从中获取额外利益，此行为合法。这是因为房东只是作为中间人，代为收取和缴纳水电费，没有改变水电费的收费标准，也没有从中牟利。
- 实例说明：如房东与当地水电公司签订代收协议，按实际读数和规定单价收费，并如实上缴，未加收任何费用，此属合法行为。
合理分摊公共部分费用
- 法律依据与解释：对于房屋公共区域的水电消耗，如楼道照明、电梯运行等，房东可根据实际情况，采用合理、透明的分摊方式向租户收取费用。这需要提供费用明细和计算依据，确保分摊的公平性和合理性。
- 实例说明：在公寓楼中，房东可以按照房屋面积或居住人数等因素，合理分摊公共区域的水电费，并向租户明确说明分摊方法和费用明细，此为合法做法。
租赁合同中有明确约定
- 法律依据与解释：如果租赁合同中明确规定了水电费的收费标准、方式，包括可能在电价或水价基础上额外加收一定费用，并且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗，那么这种加收是合法的。例如，若房东承担了公共区域的电费分摊，并在合同中写明会在实际电费基础上加收一定比例费用用于此目的，且双方协商一致，则这种加收是合法的。
- 实例说明：租赁合同中约定，房东可以在实际水费基础上加收5%的费用，用于公共区域的清洁用水，且这一约定得到了租户的同意，那么这种加收就是合法的。
二、不合法情形
擅自提高水电价格牟利
- 法律依据与解释：根据《中华人民共和国电力法》和《城市供水条例》等法律法规，水电供应价格应按政府定价或指导价执行，禁止擅自提价。如果房东擅自提高水电价格，从中牟取利益，就构成了违法行为。
- 实例说明：若当地水电价格为每度0.5元、每吨水3元，而房东却分别收取每度1元、每吨水5元，此行为违反法律法规，属于擅自提价牟利。
虚构水电费数额收取费用
- 法律依据与解释：根据《中华人民共和国民法典》，以欺诈手段使对方违背真实意思实施的民事法律行为可撤销。房东如果篡改水电表读数或采取其他欺诈手段虚构费用数额，就构成了欺诈行为，是违法的。
- 实例说明：房东私自改装电表，增加读数后按虚假数据收费，此行为构成欺诈，属于违法行为。
违反租赁合同约定
- 法律依据与解释：如果租赁合同中没有对水电费进行约定，或者约定的价格明显高于政府定价，严重损害了租户的利益，那么租户有权拒绝支付超出标准的部分。房东如果单方面加收水电费，就构成了违约行为。
- 实例说明：租赁合同中未约定水电费的具体收费标准，但房东却擅自加收费用，租户有权拒绝支付，并可以通过法律途径维护自己的权益。
三、租户权益保护建议
- 查看租赁合同：首先检查租赁合同中是否有关于水电费收费的明确约定，以及该约定是否符合当地法律法规和政府定价标准。
- 沟通协商：如果合同中没有明确约定或约定不明确，可以与房东进行沟通协商，要求对方提供合理的水电费收费依据。
- 投诉举报：如果房东无法提供合理的依据或者拒绝协商，可以向当地的物价管理部门、电力管理部门或住房城乡建设部门进行投诉举报。
- 法律途径：在必要时，可以通过法律途径向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
综上所述，房东加收水电费是否合法，需根据具体情况来判断。作为租户，在面对此类问题时应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。