公司不能仅因员工未达到目标数就随意扣款或扣工资，这种行为通常是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。这意味着，公司不能单方面决定因员工未达到目标数就扣款或扣工资，除非这种规定已经通过合法程序制定，并且明确告知了员工。

合法扣款的情形

即便公司有相关的规章制度，也并非所有情况下都可以扣款。一般来说，合法扣款的情形主要包括：

1. 代扣代缴个人所得税：这是法律规定的义务，公司有权从员工工资中扣除应缴纳的个人所得税。
2. 代扣代缴应由劳动者个人负担的各项社会保险费用：如养老保险、医疗保险等，这也是法律规定的义务。
3. 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费：在特定情况下，法院可能会判决或裁定从员工工资中扣除一定金额用于支付抚养费或赡养费。
4. 法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用：这通常指的是一些特定的、法律明确规定的扣款情形。

员工未达到目标数并不属于上述合法扣款的情形。因此，公司不能仅凭此理由就扣款或扣工资。

可能的法律后果

如果公司违反了相关法律法规，擅自扣款或扣工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将会对公司进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。如果公司的行为被认定为违法，那么公司可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。

建议

1. 与公司沟通：如果你发现公司存在擅自扣款或扣工资的行为，首先可以尝试与公司进行沟通，了解公司的具体规定和理由，并表达自己的异议和诉求。
2. 保留证据：在与公司沟通的过程中，记得保留好相关的证据，如工资条、扣款通知等，以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：如果沟通无果，或者你认为公司的行为已经严重侵犯了你的合法权益，那么你可以考虑寻求法律帮助，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总之，公司不能仅因员工未达到目标数就随意扣款或扣工资。如果你遇到了这种情况，不要慌张，先尝试与公司沟通，并保留好相关证据。如果问题无法得到解决，随时可以向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。