结论：针对您提出的“手机被监控、卧室偷偷被安监控，该如何取证并让孩子奶奶判刑事责任”的问题，我将从取证方法和刑事责任追究两个角度为您详细解答。

一、取证方法

1. 收集直接证据：

   • 监控设备：首先，尝试找到并保留卧室中安装的监控设备。这可能是摄像头、录音设备等。如果设备仍在运行，可以拍照或录像记录其位置、外观及工作状态。
   • 监控数据：如果可能，获取监控设备中存储的数据，如视频、音频记录。这些数据是证明监控行为存在的直接证据。
   • 手机监控证据：对于手机被监控的情况，检查手机是否有异常软件或程序，尝试获取这些软件的安装记录、运行日志等。同时，如果手机被远程操控或数据被窃取，保留相关通信记录或异常操作记录。

2. 收集间接证据：

   • 证人证言：询问家庭成员或可能知情的人，了解他们是否知道或看到过监控设备的安装或使用情况。他们的证言可以作为辅助证据。
   • 行为模式分析：分析孩子奶奶的行为模式，如她是否经常无故进入您的卧室，或对您手机的使用表现出异常兴趣。这些行为模式可能间接证明她的监控行为。

3. 寻求专业帮助：

   • 技术鉴定：联系专业的技术鉴定机构，对监控设备和手机进行技术鉴定，以确定是否存在被监控的事实及监控的具体方式。
   • 律师协助：在取证过程中，寻求律师的协助是非常重要的。律师可以指导您如何合法、有效地收集证据，并确保证据的完整性和合法性。

二、刑事责任追究

1. 确定犯罪构成：

   • 要让孩子奶奶承担刑事责任，首先需要确定她的行为是否构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法侵入他人住宅、非法使用窃听、窃照专用器材等行为可能构成犯罪。
   • 您需要证明孩子奶奶的行为符合相关犯罪的构成要件，如主观上具有故意，客观上实施了非法监控的行为，且该行为侵犯了您的隐私权等合法权益。

2. 报警并配合调查：

   • 在收集到足够证据后，向当地公安机关报案。公安机关将展开调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
   • 在调查过程中，积极配合公安机关的工作，提供所掌握的证据和线索，协助公安机关查明事实真相。

3. 提起刑事诉讼：

   • 如果公安机关决定立案侦查，并最终将案件移送检察机关审查起诉，您将有机会作为被害人参与刑事诉讼过程。
   • 在刑事诉讼中，您可以向法庭提供证据，证明孩子奶奶的犯罪行为，并要求法庭依法追究其刑事责任。

特别提醒：

• 在取证和追究刑事责任的过程中，务必确保所有行为的合法性。避免采取非法手段获取证据，以免证据被排除或自身陷入法律风险。
• 刑事责任追究是一个复杂且严肃的过程，需要充分的证据和法律依据。因此，在整个过程中，建议您保持与律师的密切沟通，确保每一步都符合法律程序和要求。

如果您在取证或追究刑事责任过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。