在银行贷款还不起的情况下，如果夫妻另一方签字，其责任主要取决于签字的具体性质和贷款的性质。以下从不同角度进行分析：
如果夫妻另一方作为共同借款人签字：
- 责任性质：在此情况下，夫妻另一方与借款人共同承担还款责任。这意味着，如果借款人无法偿还贷款，银行有权要求共同借款人承担还款义务。
- 法律后果：若贷款逾期未还，银行可能会同时或分别向借款人和共同借款人追讨欠款。共同借款人的信用记录也可能因此受到影响，甚至可能面临法律诉讼和资产被查封、冻结等风险。
如果夫妻另一方作为担保人签字：
- 责任性质：担保人在借款人无法偿还贷款时，需承担担保责任，即代替借款人偿还贷款。担保责任通常分为一般保证和连带责任保证，具体取决于担保合同的约定。
- 法律后果：在连带责任保证的情况下，银行有权直接要求担保人偿还贷款，而无需先向借款人追讨。若担保人拒绝履行担保责任，银行可能会通过法律途径追讨，担保人的资产同样可能面临被查封、冻结等风险。
如果夫妻另一方仅作为见证人签字，并未明确承担还款责任或担保责任：
- 责任性质：在此情况下，夫妻另一方通常不承担还款责任或担保责任。见证人的角色主要是证明贷款合同的签订过程，而非承担合同义务。
- 法律后果：若贷款逾期未还，银行通常只能向借款人追讨欠款，而无法要求见证人承担还款责任。但见证人仍需注意，如果其在见证过程中存在过错或故意隐瞒重要信息，可能需承担相应的法律责任。
额外建议：
- 明确签字性质：在签署任何与贷款相关的文件时，务必明确自己的签字性质，是作为共同借款人、担保人还是见证人。这直接关系到未来可能承担的法律责任。
- 审慎评估风险：在决定是否签字前，应充分评估自己的经济状况和还款能力，以及签字可能带来的法律风险。如果对贷款合同的内容或签字性质存在疑问，建议咨询专业律师。
- 保留相关证据：无论作为何种角色签字，都应保留好相关证据，如贷款合同、担保合同、见证文件等。这些证据在未来可能发生的法律纠纷中至关重要。
总结来说，夫妻另一方在银行贷款合同上签字所承担的责任，取决于其签字的具体性质和贷款的性质。因此，在签署任何与贷款相关的文件时，务必谨慎对待，明确自己的法律责任和风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。