结论：卖的牛死了，向卖牛人起诉要钱，这一行为可能涉及买卖合同纠纷，也可能涉及财产损害赔偿纠纷，具体取决于牛死亡的原因以及双方之间的合同约定。
分析：
买卖合同纠纷角度：
- 在买卖合同中，卖方有义务按照合同约定交付符合质量要求的标的物。如果牛在交付前或交付后因卖方的原因（如饲养不当、疾病未告知等）死亡，且这一原因导致买方无法获得合同约定的利益，那么买方可以基于买卖合同向卖方主张违约责任，要求赔偿损失。
- 例如，如果双方在合同中明确约定了牛的健康状况、交付时间等条款，而卖方未能履行这些条款导致牛死亡，买方就有权要求卖方承担违约责任。
财产损害赔偿纠纷角度：
- 如果牛的死亡并非由于卖方的原因，而是由于不可抗力（如自然灾害、疫情等）或第三方的原因（如他人故意破坏、盗窃等）导致，且这一原因不属于合同约定的风险范围，那么买方可能无法直接基于买卖合同向卖方主张赔偿。
- 在这种情况下，如果买方能够证明牛的死亡是由于第三方的过错或违法行为导致，且自己因此遭受了财产损失，那么买方可以基于侵权责任法向第三方主张财产损害赔偿。同时，如果卖方在合同中或法律上有义务对牛的死亡承担一定的责任（如保管义务），而卖方未能履行这些义务，买方也可能有权要求卖方承担相应的赔偿责任。
建议：
- 收集证据：无论选择哪种途径主张权利，买方都需要收集充分的证据来证明牛的死亡原因、自己的损失情况以及卖方或第三方的过错或违法行为。
- 审查合同：仔细审查买卖合同中的条款，特别是关于标的物的质量、交付、风险转移等方面的约定，以确定自己的权利和义务。
- 咨询律师：由于法律问题的复杂性和专业性，建议买方在采取行动前咨询专业律师的意见，以便更准确地评估自己的法律风险和维权途径。
后续行动：
- 如果买方决定基于买卖合同向卖方主张权利，可以与卖方协商解决；协商不成的，可以向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 如果买方决定基于侵权责任法向第三方主张权利，同样需要与第三方协商或通过法律途径解决。
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