调整员工薪资结构是否违法，取决于具体情形。以下从合法与违法两种情形进行详细分析：
合法调整薪资结构的情形
协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括薪资结构。因此，如果公司在调整薪资结构前与员工进行了充分沟通，并达成一致意见，那么这种调整是合法的。
- 示例：公司因业务调整，需要改变薪资结构以更好地激励员工。在充分沟通后，员工同意新的薪资结构，双方签订书面变更协议，这种调整就是合法的。
符合法律法规：
- 公司的薪资结构调整必须符合国家及地方相关法律法规的要求，如最低工资标准、加班工资计算等。只要调整后的薪资结构不违反这些规定，就是合法的。
- 示例：公司调整薪资结构，但确保所有员工的基本工资不低于当地最低工资标准，且加班工资计算方式符合法律规定，这种调整就是合法的。
基于经营需要：
- 公司因经营需要，如市场变化、业务调整等，对薪资结构进行合理调整，且调整后的薪资水平不低于当地最低工资标准，通常也被视为合法行为。
- 示例：公司因市场竞争加剧，需要降低运营成本，决定调整薪资结构以减少固定薪资部分，增加绩效薪资比例。在确保员工总收入不低于当地最低工资标准的前提下，这种调整是合法的。
违法调整薪资结构的情形
未经协商一致：
- 如果公司单方面调整薪资结构，未与员工进行协商或未达成一致意见，这种行为可能构成违法。员工有权要求公司恢复原薪资结构，并可能主张经济补偿金。
- 示例：公司未经员工同意，擅自降低员工的基本工资或改变薪资计算方式，这种行为就是违法的。
违反法律法规：
- 若公司的薪资结构调整违反了国家及地方相关法律法规，如降低基本工资至低于当地最低工资标准，或未按规定支付加班工资等，公司将面临法律责任，包括支付赔偿金和可能的行政处罚。
- 示例：公司调整薪资结构后，部分员工的基本工资低于当地最低工资标准，这种行为就是违法的，公司需要承担相应的法律责任。
恶意降薪：
- 公司以不合理的理由恶意降低员工薪资，损害员工合法权益的，属于违法行为。员工可以要求公司补足工资差额，并主张经济补偿金。经济补偿金的计算通常按照员工在公司的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
- 示例：公司因个人恩怨或不合理原因，恶意降低某员工的薪资，这种行为就是违法的，员工有权要求公司补足工资差额并支付经济补偿金。
应对建议
- 保留证据：员工应妥善保存与公司签订的劳动合同、工资条、银行流水等证据，以便在发生争议时维护自己的权益。
- 积极沟通：面对公司调整薪资结构的情况，员工应积极与公司沟通，了解调整的原因和依据，争取达成双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律援助：如果认为公司的薪资结构调整存在违法行为，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可向我咨询以获取更专业的法律援助。
综上所述，调整员工薪资结构是否违法取决于具体情形。公司在调整薪资结构时，应严格遵守相关法律法规，确保与员工达成一致意见，并妥善保留相关证据。员工在面对公司调整薪资结构时，也应积极维护自己的合法权益。