更改员工工资结构是否违法，需依据具体情况判断，具体分析如下：

1. 未经员工同意擅自变更违法

   • 劳动合同明确规定了劳动报酬等重要条款，变更薪资结构相当于变更劳动合同内容。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，且应当采用书面形式。若公司未经员工同意，擅自变更薪资结构，违反了协商一致和书面变更的要求，侵犯了员工依据合同应享有的权益，因此属于违法行为。

2. 与员工充分协商并签署协议则合法

   • 若公司与员工进行了充分协商，员工同意变更并签署了相关协议，这种情况下变更薪资结构是合法的。例如，公司因经营困难与员工协商降薪或调整薪资构成，员工出于对公司的理解和自身职业发展考虑，自愿签署了变更协议，此时公司的行为合法。但需要注意的是，即便协商一致，变更后的薪资结构也不能违反法律法规，如不能低于当地最低工资标准，要保障员工的基本权益。否则，即使经过员工同意，该变更行为仍可能被认定为违法。

法律建议：

• 对于公司而言，在变更薪资结构前，应与员工进行充分沟通，确保员工理解并同意变更内容，同时签署书面协议，以避免法律风险。
• 对于员工而言，若公司未经同意擅自变更薪资结构，员工有权拒绝，并可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 若公司未经员工同意擅自变更薪资结构，可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令支付劳动者工资和经济补偿，并可责令支付赔偿金。
• 员工若因公司擅自变更薪资结构而遭受损失，有权要求公司承担相应的赔偿责任。

总之，更改员工工资结构是否违法，关键在于是否经过员工同意并签署书面协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。