离职员工确实有权要求查看与单位签订的合同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这一条款明确了劳动者有权获得一份劳动合同文本，离职后这一权利并不因此丧失。
- 同时，《劳动合同法》第八十一条规定，用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这进一步强调了劳动者获取劳动合同文本的权利，并规定了用人单位未履行此义务的法律责任。
其他相关法律法规：
- 除了《劳动合同法》外，其他相关法律法规如《劳动争议调解仲裁法》等，也间接支持了劳动者在离职后仍有权查看与单位签订的合同。这些法律法规共同构成了保护劳动者权益的法律体系。
实际操作建议
与单位协商：
- 离职员工可以首先尝试与单位协商，要求查看或获取一份劳动合同文本。在协商过程中，可以明确表达自己的诉求，并引用相关法律法规作为依据。
向劳动行政部门投诉：
- 如果单位拒绝提供劳动合同文本，离职员工可以向当地劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权责令单位改正，并可能对单位进行处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 在极端情况下，如果单位仍然拒绝提供劳动合同文本，且离职员工认为自己的权益受到了侵害，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动合同文本是重要的证据之一，对于维护离职员工的权益至关重要。
注意事项
- 保留证据：在离职过程中，离职员工应尽可能保留与单位签订的劳动合同文本、工资单、工作证等相关证据。这些证据在后续可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。
- 及时咨询：如果离职员工在查看或获取劳动合同文本过程中遇到任何问题或困难，可以及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，离职员工有权要求查看与单位签订的合同，这是法律赋予劳动者的基本权利之一。在行使这一权利时，离职员工应了解相关法律法规和实际操作建议，并保留好相关证据以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。