公职人员受贿五万酒水，一般情况下是会被开除的，但具体还需结合案件细节及单位处理程序来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的，是受贿罪。受贿数额在三万元以上不满二十万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额较大”，依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
在你所描述的情况中，公职人员受贿五万酒水，已经达到了受贿罪“数额较大”的标准，因此，该公职人员已经构成了受贿罪。
二、纪律处分层面
对于公职人员而言，除了可能面临刑事处罚外，还会受到纪律处分。根据《中华人民共和国公职人员政务处分法》的相关规定，公职人员因犯罪被单处罚金，或者犯罪情节轻微，人民检察院依法作出不起诉决定或者人民法院依法免予刑事处罚的，予以撤职；造成不良影响的，予以开除。而如果公职人员因犯罪被判处管制、拘役或者有期徒刑以上刑罚（含宣告缓刑）的，则应当予以开除。
在你所描述的情况中，由于公职人员已经构成了受贿罪，且受贿数额达到了“数额较大”的标准，因此，在一般情况下，该公职人员是会受到开除处分的。但这也并非绝对，如果存在某些特殊情况，如自首、立功、认罪认罚等情节，且单位认为可以给予其改过自新的机会，那么也有可能不给予开除处分，而是给予其他较轻的纪律处分。不过，这种情况相对较少见。
三、单位处理程序层面
除了法律和纪律处分层面的规定外，单位处理程序也会对公职人员是否会被开除产生影响。一般来说，单位在得知公职人员涉嫌受贿后，会启动内部调查程序，并根据调查结果和相关规定作出处理决定。如果调查结果显示公职人员确实存在受贿行为，且情节严重，那么单位很可能会按照相关规定给予其开除处分。但如果调查结果显示公职人员受贿情节较轻，或者存在某些特殊情况，那么单位也可能会考虑给予其他较轻的纪律处分。
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