结论：老人将存折密码和身份证交给他人帮忙取定期存款的行为本身不直接构成违法，但存在较大法律风险和安全隐患，需根据具体情况判断是否合规及如何防范风险。

1. 行为合法性分析：不直接违法，但需满足条件

• 委托代理的合法性：根据《民法典》第161条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为。老人委托他人代取存款属于委托代理行为，若老人意识清醒、自愿委托，且代理人按其指示操作，行为合法。
• 银行操作规范：银行通常要求代理人提供老人身份证、存折、密码及代理人身份证，并填写委托书或签署相关文件。若银行审核后允许代取，操作流程合法。

2. 潜在法律风险与隐患

• 代理人滥用权限：若代理人擅自修改密码、转移资金或用于非法用途（如诈骗、赌博），可能构成《刑法》中的盗窃罪、诈骗罪或侵占罪，老人可能因身份证和密码泄露承担间接责任。
• 老人意识能力问题：若老人已丧失民事行为能力（如患老年痴呆），委托行为可能被认定为无效，代理人操作可能涉嫌无权代理或滥用代理权。
• 银行免责条款：部分银行规定，若因客户泄露密码导致损失，银行可能不承担赔偿责任。老人需自行承担密码泄露的风险。

3. 风险防范建议

• 书面委托与公证：老人可签署书面委托书，明确代理权限、期限及资金用途，必要时进行公证，增强法律效力。
• 限制代理权限：例如仅授权取款特定金额，或要求代理人取款后立即交还老人，避免资金被挪用。
• 监督与沟通：老人可要求代理人定期汇报取款情况，或委托亲属共同监督，防止代理人滥用权限。
• 密码与证件分开保管：避免将密码和身份证同时交给同一人，可分别委托不同可靠的人保管，降低风险。

4. 特殊情况处理

• 老人已丧失行为能力：若老人因疾病等原因无法表达意愿，应由其法定监护人（如配偶、子女）代为管理财产，而非随意委托他人。
• 涉及大额资金：若定期存款金额较大，建议老人通过银行柜台或正规金融机构办理，避免委托他人代取，减少纠纷风险。

总结：老人委托他人代取定期存款需谨慎，确保委托行为合法、代理权限明确，并采取风险防范措施。若您或家人面临此类问题，可进一步向我咨询具体操作细节或法律风险评估。