结论：保健品在保质期内开裂，是否可以要求退一赔三，需根据具体情况判断，主要取决于经营者是否存在欺诈行为。
分析如下：
若经营者存在欺诈行为：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若经营者提供商品或服务时存在欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则为五百元。
- 举例：如果保健品开裂是由于经营者故意销售劣质产品、虚假宣传或隐瞒产品缺陷等欺诈行为导致的，那么消费者可以要求退一赔三。
若经营者不存在欺诈行为：
- 如果保健品开裂并非由于经营者的欺诈行为，而是由于产品本身的质量问题、运输过程中的损坏或其他非欺诈性原因导致的，那么消费者可能无法直接要求退一赔三。
- 建议：在此情况下，消费者仍可以要求经营者承担修理、更换、退货等责任，或者根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的其他规定，要求经营者赔偿因产品缺陷造成的损失。
特殊情况：
- 如果保健品属于食品范畴，且开裂问题导致了食品安全隐患或消费者健康受损，那么消费者还可以根据《食品安全法》的相关规定，要求商家支付销售价款十倍的赔偿金（如果符合该法规定的条件）。
法律建议：
- 保留证据：消费者在遇到保健品开裂问题时，应首先保留好购买凭证、产品照片、开裂情况说明等证据，以便在后续维权过程中使用。
- 与经营者协商：消费者可以先尝试与经营者协商解决，要求经营者承担相应的责任。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会、市场监管部门或相关行业协会投诉，以维护自身合法权益。
可能法律后果：
- 如果经营者被认定存在欺诈行为，除了需要承担退一赔三的赔偿责任外，还可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
- 如果消费者因保健品开裂问题受到健康损害，经营者还可能需要承担医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等赔偿责任。
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