结论：在饭店上班晕倒后打120去医院的各项费用由谁承担，需根据具体情况来判断，主要包括是否构成工伤、饭店是否存在过错等因素。以下是对此问题的详细分析：

一、是否构成工伤

1. 构成工伤的情况：

   • 如果晕倒是因为工作原因导致的，比如长时间工作、工作环境恶劣等，且经过工伤认定程序被认定为工伤，那么根据《工伤保险条例》的规定，医疗费用应由工伤保险基金支付。如果饭店未为员工缴纳工伤保险，则这些费用应由饭店承担。
   • 法律依据：《工伤保险条例》第十四条、第十七条。

2. 不构成工伤的情况：

   • 如果晕倒与工作无关，比如是因为员工自身疾病（如心脏病突发）或个人原因（如过度疲劳但非工作导致）导致的，那么一般不被认定为工伤。此时，医疗费用可能需要由员工自行承担，或者根据医疗保险的规定进行报销。
   • 特殊情况：如果饭店存在过错，比如未提供安全的工作环境、未进行必要的健康检查等，导致员工晕倒，那么饭店可能需要承担一定的赔偿责任。

二、饭店是否存在过错

1. 饭店存在过错的情况：

   • 如果饭店未尽到安全保障义务，比如未提供安全的工作环境、未进行必要的健康检查、未及时救助晕倒的员工等，导致员工受到损害，那么饭店可能需要承担侵权责任，包括支付医疗费用等。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条（安全保障义务人责任）。

2. 饭店无过错的情况：

   • 如果饭店已经尽到了安全保障义务，且晕倒与工作无关，那么饭店一般不需要承担医疗费用等赔偿责任。

三、实际操作建议

1. 及时就医并保留证据：

   • 员工在晕倒后应及时就医，并保留好相关的医疗记录、费用单据等证据，以便后续维权。

2. 申请工伤认定：

   • 如果员工认为晕倒与工作有关，应及时向饭店提出工伤认定申请，并按照规定的程序进行认定。

3. 与饭店协商或寻求法律援助：

   • 如果员工与饭店在医疗费用承担问题上存在争议，可以尝试与饭店进行协商解决。如果协商无果，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

进一步思考：在处理此类问题时，员工应充分了解自己的权益和义务，以及饭店的责任和义务。同时，饭店也应加强安全管理，提供安全的工作环境，及时救助晕倒的员工，以避免不必要的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。