在农村包工头请的工人意外受伤的情况下，责任划分通常涉及多个方面，以下是详细分析：

1. 包工头与工人之间的法律关系：

   • 如果包工头与工人之间形成的是雇佣关系（即工人受包工头直接管理，按日或按工作量计酬），那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，包工头作为雇主，对工人在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。这种责任是无过错责任，即不论包工头是否有过错，只要工人是在从事雇佣活动中受伤，包工头原则上都需要承担赔偿责任。
   • 如果包工头与工人之间形成的是承揽关系（即工人独立完成一定的工作成果，包工头支付报酬，工人对工作过程有较大的自主性），那么责任划分会相对复杂。在这种情况下，如果工人因自身原因受伤，且包工头没有过错，包工头可能不承担赔偿责任。但如果包工头在定作、指示或者选任方面存在过失，比如指示不当或选任了不具备相应资质的工人，那么包工头可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 工人自身的过错：

   • 如果工人在受伤过程中存在过错，比如未按照安全操作规程进行作业、未佩戴安全防护装备等，那么根据《中华人民共和国民法典》中的过错相抵原则，工人的过错可能会减轻包工头的赔偿责任。

3. 第三方责任：

   • 如果工人的受伤是由第三方的过错造成的，比如其他施工人员的故意或过失行为、设备供应商提供的设备存在缺陷等，那么第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，包工头和第三方可能需要根据各自的过错程度来划分责任。

4. 保险情况：

   • 如果包工头为工人购买了工伤保险或商业意外险，那么工人在受伤后可以通过保险途径获得一定的赔偿。这可能会减轻包工头的经济负担，但并不影响包工头在法律上的赔偿责任。

行动建议：

• 对于包工头而言，应当加强安全管理，确保工人遵守安全操作规程，为工人提供必要的安全防护装备，并考虑购买工伤保险或商业意外险以分散风险。
• 对于受伤的工人而言，应当及时保留相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时证明自己的权益。
• 在责任划分存在争议的情况下，建议双方通过协商、调解或诉讼等途径解决纠纷。

在处理此类案件时，还需要考虑具体的案件事实和当地的法律法规，如有需要，可以直接向我咨询以获取更具体的法律建议。