结论：车子在抵押状态下是可以被法院保全的，但这一措施并不影响抵押权人的优先受偿权。以下是对这一问题的详细分析：
一、抵押车的所有权与抵押权
抵押车的所有权仍然归属于抵押人（即车主），而抵押权的设立仅是为了保障债权人在债务不履行时的优先受偿权。这意味着，尽管车辆上设定了抵押权，但其所有权并未发生转移，抵押人仍然对车辆享有占有、使用、收益和处分的权利（当然，在抵押期间，抵押人转让抵押财产需通知抵押权人，且抵押权不受影响）。
二、法院保全的目的与考量
法院采取保全措施的主要目的是为了防止当事人转移、隐匿或变卖财产，从而确保未来生效法律文书的顺利执行。在决定是否对抵押车进行保全时，法院会综合考虑多种因素，包括车辆的价值、其他可供保全的财产情况，以及保全措施对抵押权人可能产生的影响等。如果法院认为保全抵押车是必要的，且不会过分损害抵押权人的利益，那么就会采取保全措施。
三、抵押权人的权益保护
尽管抵押车可以被法院保全，但抵押权人的优先受偿权并不受影响。在执行程序中，如果债务人无法履行债务，抵押权人有权就抵押车的变现价款在其债权范围内优先受偿。法院在处置被保全的抵押车时，也必须依法保障抵押权人的合法权益，确保抵押权人能够顺利实现其优先受偿权。
四、保全申请的流程与注意事项
申请保全：债权人可以向法院申请对抵押车辆进行保全，法院将采取查封、扣押等措施以防车辆被转移或毁损。
提供担保：根据法律规定，申请人在申请财产保全时，必须提供相应的担保。这是为了确保在保全错误或给被申请人造成损失时，申请人能够承担赔偿责任。
车主的权利：抵押车辆被保全后，车主不得擅自处理车辆。但如果车主认为保全措施不当或侵犯了其合法权益，可以通过提供担保来解除保全，或者对保全裁定提出异议。
五、实际操作中的建议
了解法律规定：债权人在申请保全前，应充分了解相关法律法规和当地实际情况，确保自己的申请符合法定条件。
咨询专业律师：由于保全程序涉及复杂的法律问题和程序要求，建议债权人在申请保全前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
关注抵押权人权益：在保全过程中，债权人应关注抵押权人的权益保护问题，确保保全措施不会过分损害抵押权人的利益。
车子在抵押状态下是可以被法院保全的，但这一措施并不影响抵押权人的优先受偿权。如果你在债务债权（抵押担保）领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。