通过举证资产转移，在符合一定条件下，确实有可能撤销不动产抵押登记，但这并非绝对，需结合具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
一、法律依据与撤销条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果不动产抵押登记的设立存在欺诈、胁迫等情形，或者抵押人能够证明抵押权人与抵押人之间存在恶意串通，损害抵押人或其他债权人利益的行为，那么抵押人或相关利害关系人有权请求人民法院或仲裁机构撤销该抵押登记。资产转移，如果被证实是为了逃避债务、损害债权人利益而进行的恶意转移，且该转移行为与抵押登记的设立有直接关联，那么这可以作为撤销抵押登记的一个重要证据。
二、举证资产转移的关键点
证明资产转移的恶意性：你需要提供充分的证据证明资产转移是出于恶意，即为了逃避债务或损害债权人利益。这可能包括转移资产的时间点（如在债务产生后或抵押登记设立前不久）、转移资产的方式（如无偿转让、低价转让等）以及转移资产后的资金流向等。
证明资产转移与抵押登记的关联性：你需要证明资产转移行为与抵押登记的设立之间存在直接关联。例如，如果抵押人是在转移资产后立即设立抵押登记，或者抵押权人知晓并参与了资产转移行为，那么这可以加强你主张撤销抵押登记的论点。
提供其他相关证据：除了资产转移的证据外，你还可以提供其他相关证据来支持你的主张，如抵押权人与抵押人之间的恶意串通证据、抵押登记设立过程中的违规行为证据等。
三、实际操作中的难点与建议
证据收集难度：在实际操作中，收集证明资产转移恶意性和关联性的证据可能具有一定难度。因此，我建议你尽早咨询专业律师，以便在律师的指导下进行证据收集工作，确保证据的充分性和有效性。
法律程序复杂性：撤销不动产抵押登记需要通过法律程序进行，包括向人民法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁申请等。这可能需要一定的时间和精力投入，因此你需要做好充分的准备。
考虑其他救济途径：如果撤销抵押登记的难度较大或成本较高，你也可以考虑其他救济途径，如与抵押权人协商解除抵押、通过其他法律手段追讨债务等。
四、可能面临的法律后果
如果法院或仲裁机构最终认定抵押登记应当被撤销，那么不动产上的抵押权将被消灭，抵押人将重新获得对不动产的完整处分权。然而，如果法院或仲裁机构认为你的主张不成立或证据不足，那么抵押登记将继续有效，你可能需要承担因此产生的法律后果，如继续履行债务或承担诉讼费用等。
总结来说，通过举证资产转移来撤销不动产抵押登记是一个复杂且需要充分证据支持的过程。如果你面临此类问题，建议你尽早咨询专业律师，以便在律师的指导下进行证据收集和法律程序操作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。